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Zellinhalt. 
Fig. 56. 
Fig. 57. 
RhabarherJ, Wurzeln fSassnparilla, Älthaea, Liquiritia, Ipeco.cuanlia, Palmyra- 
palme, Belladonna, Batanhio), 'W^urzelknollen (Tapioca, Orchis), Stammknollen 
(Kartoffel, Tuh. chinae , Jalape, Oolchicum) , im Grimdparencliym einiger 
Bäume (Sagopalme) und besonders den Markstralilen aller Laub- und Nadel- 
hölzer während der Vegetationsruhe, ja selbst das Assimilationssystem über- 
winternder Blätter kann zum Reservebehälter werden (s. oben S. ÜO). 
Oftmals mag dieselbe ohne Beihilfe geformter Siärkebildner aus der 
Lösung der Kohlehydrate, gewissermassen durch Au.skristallisiren entstehen, 
in den bei Weiten meisten Fällen jedoch scheint, wie besonders Schimpkr 
zeigte, bei der Umformung gelöster Kohlehydrate in Reservestärke ein 
Stärkebildner als Leucoplast betheiligt. So wissen wir z. B., dass in zahl- 
reichen Rhizomen (Iris) und Wurzeln (Ipecacuanka) die gesammte in ihnen 
vorhandene Stärke mit Hilfe von Leucoplasten aus den, von den Blättern 
zugeführten, gelösten Kohlehydraten gebildet wurde und auch für die in 
den Samen, sowohl in den Cotyledonen (Physostigma , Erbse, Bohne), als 
in dem Endosperm (Cerealien) und dem Perisperm (Pfeffer) enthaltene Re- 
servestärke ist mir dies sehr wahrscheinlich. 
Die Reservestärke unterscheidet sich von der Assimilations- und 
transitorischen Stärke schon durch ihre Grösse. Die Körner sind oft von 
ganz gewaltigem Umfange (bei 
der Karto ffel 70 — 140 Mik., beim 
Queensland Arrowrot [Cannai] 
bO — 145 Mik., bei der Curcuma- 
slärke fPikmeld^ 100 Mik und 
mehr) und erfüllen, der Regel 
nach . die Zellen der Reserve- 
behälter dicht , oft so dicht, 
dass ausser für den Zelllvern 
für nichts anderes Platz bleibt 
(Hornendosperm des Mais, Reis, 
(Fig. 55), der Gubeben u. and.), oder, wenn 
die Körner lockerer liegen (Weizen) auf denselben 
der Stärke. (Fiiiistärke) docli die Abdrücke der benachbarten sichtbar sind 
l! Zellkern. (Tsckirch). (Fig. 57j 
Nur diese Reservestärke ermöglicht und 
lohnt also eine technische Ausbeutung und in der That sind auch alle 
Stärkesorten des Handels Reservestärke. 
Die Reservestärke wird von der Pflanze in den Reservebehältern 
so lange auf bewahrt, bis die Vegetationsprocesse im Frühling wieder ein- 
geleitet werden, der Same keimt oder die überwinternde Pflanze neu aus- 
treibt. Alsdann wird die Stärke wieder aufgelö.st. Endosperm, beziehungs- 
weise Cotyledonen, entleeren sich in dem Verhältniss, als Plumula und 
Radicula hervortreten, die unterirdischen Knollen und Rhizome werden 
von Tag zu Tag stärkeärmer, je mehr Knospen austreiben und auch im 
Stamm verschwindet die Reservestärke. Alle Reservebehälter sind ira 
Frühling und Frühsominer leer, sie haben ihr Material der Pflanze zur 
Verfü gung gestellt. Und sie benöthigt des.sen sehr , denn bevor sie nicht 
neue Blätter besitzt, kann sie sich nicht selbstständig mit Kohlenstoff er- 
nähren und braucht doch allenthalben reichlich kohlenstoffhaltiges Material 
zum Aufbaue neuer Zellmembranen und stickstoffhaltiges zum Aufbaue 
des Plasmaleibes. Ersteres liefert ihr die Reservestärke , letzteres das 
Reserveprotein, in erster Linie die Aleuronkörner (s. S. 48). 
Sobald die Blätter, die Assimilationsorgane par excellence, gebildet 
sind , beginnt der oben geschilderte Process der Neubildung der Stärke 
von Neuem. .Da alljährlich zu den vorhandenen, in regelmässigem Kreis- 
Grosskorn der Weizenstärke 
mit Abdrücken der benach- 
barten Kleinkörner 
(T s clii r c h). 
