stärke. 
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laufe begriffenen Kolilehytlrafen neue hinzukommen , so wird also die 
kohlenstoffhaltige Substanz des Pdanzenhörpers vermelirt, der Umfang des 
Baumes nimmt zu, seine Ver- 
ästelung wird reicher. 
Die meiste Stärke wird 
zur Bildung der Cellulose- 
membranen verwendet, ein 
Theil jedoch auch zur Um- 
Inldung prnteinartiger Körper 
und zur Unterhaltung der 
Athmung ^), der Kraftquelle 
der Pflanze, verbraucht. 
Es kann als fcstge- 
stellt betrachtet werden, dass 
Stärke nur in lebenden, d. h. 
Plasma (und Zellkern) führen- 
den Zellen entstehen kann -), 
und dass bei Weitem die meiste 
Stärke im Innern von Chromatophoren gebildet wird. 
Die Stärke ist im Pflanzenreiche 
ausserordentlich verbreitet. Sie kommt fast 
immer in Körnerform vor, doch wurde neuer- 
dings, freilich sehr selten, auch sogenannte 
lösliche oder gelöste Stärke beobachtet. “) Die 
bei vielen Drogen (Salepknollen, einige Aconit- 
knollen , Jalape, Curcuma) in den Zellen zu 
beobachtenden Kleisterballen (Eig. 92) werden 
durch die Behandlung der betreffenden Drogen 
mit siedendem W asser fOrcUmJ oder Erhitzen 
über freiem Eener fJalapeJ nachträglich er- 
zeugt. In der frischen Droge sind auch hier 
Körner vorhanden. Stärke fehlt nur den Pilzen 
(wo sie durch Glycogen ersetzt wirdj, den 
Phycochroniaceen , Diatomeen, Fucaceen imd 
Florideen (bei letzteren tritt die sogenannte 
Florideenstärke ^), die sich mit Jod bräunt, 
dafür auf. In den Samen wird Stärke oft 
durch fettes Del verti'eten. 
Die Form der Stärke (vergl. im 
speciellen Theile den Artikel Stärke“) zeigt 
die grösste Mannigfaltigkeit. Die techniscli 
nicht verwerthete uns hier weniger interessi- 
rende, transitorische Stärke ist stets sehr 
klein und rundlich, die Reservestärke zeigt 
q Wälirend die A.ssimilation (Stärke als Endproduct angenommen) etwa nach 
der Formel 
6 CO., + 5 H, 0 = C, tr + 12 0 
verläuft, ist die Athmung ein gerade nmgekelirt, etwa nach der Formel 
Ci Oj + 120 = 6 CO, + .h H, O 
verlaufender Process. Ueher den Proce.ss der Assimilation und Athmung sind die physiolo- 
gisehen Handbücher zu vergleichen (Pfkffek , Pflanzenjihysiologie ; Sachs , Voidesungen über 
Pflanzenphysiologie ; Frank in Synopsis, Bd. 1). 
■q So ist z. B. auch in allen stärkeführenden Tracliel'den und Holzzellen ein Plasma- 
leib nachgewiesen worden (Scholler, Unters, über d. Zellkerne in d. .stärkeführenden Zellen 
des Holzes. Dissertation, Jena 1883). 
•') Düfoür, Eecherches sur l'amidon soluhle. Bull. .soc. vaud des sc. nat. 188Ö. 
q Ich halte dieselbe für Amylodextrinstärke. 
Fig. 59. 
Weizenstärke. Vergr. 3nü (T sc lii r c li). 
Fig. 58. 
^\'es.tim^. Ari-owrout, Marantastärke. Vergr. 300 (T s c h i r c h). 
