98 
Zellinhalt. 
von den übrigen Bestandtlieilen nicht durchgeführt wird. Man findet 
demnach in den Mehlen noch Eiweis.skörper , Beste der Zellmembranen, 
Haare etc. ^ ) 
Verzeichniss der Pflanzen, die auf Stärke technisch verarbeitet werden. 
Triticum vulgare Vill. I>er gemeine Weizen. Tr. durum Desf. Der Glasweizen. 
Tr. turgldum L. Der englische Weizen. 'Tr. poloniomti L. Der polnische Weizen. 'Tr. Spelta 
L. Der Spelt. 'Tr. dicoccum Schrank. Der Emmer oder Ehmer. Tr. monococcum L. Das Ein- 
korn. Werden zur Weizenstärkefabrikation (namentlich in Deutschland) und den verschieden- 
sten Mahlproducten verwendet (Frucht). 
Secale cereale L., Früchte, häufig zur Mehl-, selten zur Stärkefabrikation. 
Hordeitm rxdgare L., H. distichum L., H. hexastkhon L., H. zeocriton L., fast 
nur ziu’ Graupenfabrikation verwendet (Gerstel). Der Abfall ist Gerstenmehl , welches zur 
Verfälschung von Eoggen- oder Weizenmehl, selten zur Stärkefabrikation dient. 
Oryza sativa L., Früchte zur Mehl- und Stärkefabrikation. 
Zea Mais L. Frucht. Mehl, Gries, Stärke. 
Panirum miliaccum L., Frucht, enthülst (entspelzt) als Gemüse, selten zur Stärke- 
täbrikation (England). 
Sefaria germanica Beaur., Frucht, S. italica Beauv., nur zu Mahlproducten. Ebenso, 
aber noch seltener: 
Digitarki sanguinalis L., Frucht. 
Phalaris canariensi.^ L., Frucht. 
Fritilluria ixnperialis L. Die Kaisei’krone wurde zum Anbau und Stärkegewinnung 
ihrer mehlreichen Zwiebel wegen empfohlen. 
Gloriosa superha L. Das Rhizom in Französisch-Indien zur Stärkegewi iinung verwendet. 
Pancratium maritimum L. Die Zwiebeln der stideuropäischen sogenannten kleinen 
Meerzwiebel oder Trichterglitze werden namentlich in Italien zur Stärkefabrikation gebraucht. 
Sie liefert im Sommer 8 — 12''/n Stärke. 
Alströmeria pallida. Der Wurzelstock dieser Pflanze wird in Chili auf Stärke verarbeitet. 
Maranta indica Juss. , ramosissima, sowie besonders M. arundinacea liefern das 
westindische Arrowroot. Whirzelstöcke. 
M. nohili.s Moore. Knollen. Neusüdwales Arrowroot. 
M. Arouma Auhl. und Allouga Icq. werden in Guyana zur Stärkegewinnung ver- 
wendet (Wurzelstöcke). Ebenso : 
Phrgnium dichotomum Poxh. auf den kleinen Antillen. 
Musa paradisiaca L. und andere Arten besitzen im Fruchtfleische Stärke, die in 
Giryana gewonnen wird (Arrowroot von Guyana) 
Curcuma leucorh za und angustifolia Roxb. liefern das ostindische Arrowroot. 
Wurzelslock. 
('. ruhescens liefert im südlichen Theile Indiens eine der vorigen ähnliche Stärke. 
Wurzelstock. 
Tacca pinnatifida Forst., integrifoUa Gawl., oceanicu Stuft, liefern das Arrowroot 
von Tahiti , welches auch in anderen Tropenländern erzeugt wird (Westindien, China, Cochin- 
china, Ostindien etc.). Wurzelstöcke. 
l>ioscorea satira L., <data L., hidbiferu L. werden in allen Tropenländern als 
Yamswurzel gebaut. Die Wurzelknollen können zur Stärkebereitung dienen. 
Arum ■maculafiim L. Die Knollen des gefleckten Arons liefern hier ixnd da kleine 
Mengen, möglicherweise eine für den AVelthandel der Zukunft wichtige Stärke. 
Arum italicum Lam. Die französische Aromswurz wird in Italien und Algier in 
ziemlicher Quantität zur Stärkefabrikation verwendet. 
A. cauariense soll auf Guersey zur Stä.rkegewinmrng gepflanzt werden. 
CaJadium esculentum Vent. (Arum esculentum L., Colocasia escidenta Bag.), auf 
Tahiti einheimisch, und auf den verschiedensten Südseeinseln, in AVestindien und Südamerika 
angeijflanzt und ihre Knollen zu einem, für die dortigen Bewohner fast unentbehrlichen Stärke- 
mehl verarbeitet (fecule de chou-choute). Auf Martinique fecule de chou-taro genannt. 
AmorphophäUus campanulatu.s und sativus. Knollen. Südinseln. 
Brocontium pol gphgllum. Knollen. Hinterindien. 
Canna glauca L., cocciuea Bose., edulis Edu\ liefern in verschiedenen Ländern 
(Amerika und Australien) Arrowrootsorten. 
Aponogeton disfachium Aut. und monostachium L. f. geben durch ihre Knollen 
in Indien Arrowroot. 
‘) AYrgl. den Artikel Mehl in der Eeal-Encyclopädie der ges. Pharmacie. Bd. V, und 
Weinzikl, Die qualitative und quantitative mikrosk. Analyse. Wien 1887. 
-) Im AVesentlichen nach der von HöHXEL'schen Zusammenstellung (Die Stärke und die 
Mahlproducte) ; vergl. auch Frank inid Leunis’ Synojisis. Bd. I. 
