r 
115 
Der Zellsaft. 
Wir hatten oben bei der Betrachtung des Protoplasmas gesehen, 
dass die Zelle im jugendKchen Zustande ganz mit Plasma erfüllt ist und 
dass sich erst später in dem Cytoplasma kleine, mit Flüssigkeit erfüllte 
Räume (Vacuolen) fanden. Diese sind mit einer wässerigen Lösung , dem 
sogenannten Zellsaft, erfüllt, fliessen später zusammen und bilden endlich, 
wenn das Plasma sich an die Wand zurückgezogen hat, in der fertigen 
Zelle einen grossen centralen Raum. Der letztere enthält die mannig- 
fachsten Stoffe, organische und unorganische, gelöst, und ist nur durch das 
eine charakterisirt , dass er nämlich in der überwiegenden Anzahl der 
Fälle eine saure Reaction besitzt. 
Die Stoffe, die im Zellsaft gelöst Vorkommen, sind : Inulin, lösliche 
Stärke, Hesperidin, Aloin, Asparagin, Zucker, Gerbstoff, Alkaloide, Glyco- 
side, Salze, alle der Pflanze nothwendigen anorganischen Säuren und Basen. 
I. Organische, im Zelisaft gelöste Körper. 
Inulin. 
Das Inulin , welches Valentin Rose 1804 zuerst als Absatz aus 
dem Decocte der Wurzel von Inula Heleniura beobachtete und dem Thomson^) 
den Namen Liulin (nach Inula Helenium) beilegte, ist ein Kohlehydrat, 
welches als Reservestoff die Stärke ganz allgemein in den Wurzeln und 
Rhizomen der perennirenden Compositen vertritt, also sowohl in Rad. 
taraxaci , Rad. arnicae, Rltiz. enulae, Rad. hardanae, Rad. artemisiae, 
der Öichorien-W uvzdl, als auch in den Dahlia- und Helianthus-lsjaoWQn auf- 
zuflnden ist, aber auch in den oberirdischen Theilen vorkommt. In einigen 
Fällen wurde es auch in der der A^yreya^en-Gruppe benachbarten Gruppe 
der CampanuUnae , nämlich in Gattungen der Campanulaceen, Loheliaceen, 
Gondeniaceen, Stylidiaceen. nachgewiesen. PeantL'I^ erhielt z. B. aus den 
Wurzeln der auf blühenden Campanula rapunculoides L. ziemlich viel 
Inulin. Bei diesen Pflanzen findet es sich bisweilen auch in den Blättern 
(Dehmel). 
Ausserdem wurde Inulin auch von G. Kraos in den Wurzeln der 
Violacee: lonldium Ipecacuanha , der Stammpflanze der Rad. Ipecacuanhae 
lignos., nachgewiesen. 
“) System of Chemistry. IV (London 1871 fiftli edit.), 75, in früheren Auflagen 
schon vor 1811. — Ueher das Inulin vergl. ferner (ausser den unten citirten Arbeiten) : Sachs, 
Bot. Zeit. 1864. — Holznek, Flora. 1S64, 1866, 1867. — Dragendokff , Materialien zu einer 
Monographie des Inulins. Petersburg 1870. — Kiliani, Liebig’s Annal. 205 (1880), S. 145 — 190. 
Hüsemann-Hilgek, Pflanzenstoffe. 
G. Kraus, Bot. Zeit. 1875, S. 171. 
“) Das Inulin. München 1870, S. 43. 
b Vergl. auch Tschirch und Lüdtke, 
und Flückiger, Pharmakogno.sie. 1883, S. 396. 
lieber Ipecacuanha. Arch. d. Pharm. 1888 
8 * 
