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Zellinlialt. 
Legt man Durchschnitte durch frische Pflanzentheile in Alkohol, 
so wird das Inulin in Form kleiner Sphärokristalle (selten) oder als feines 
Mehl niedergeschlagen. 
Das Inulin besitzt eine geringe Kraft der Wasserbindung. Luft- 
trockenes Inulin enthält nur 5 — lO^/o Wasser. Es löst sich leicht in 
heissem Wasser zu einer nicht kleisterartigen, linksdrehenden Lösung und 
scheidet sich in der Kälte daraus unverändert wieder ab, sofern die Lösung 
nicht längere Zeit höherer Temperatur ausgesetzt, also in linksdrehenden 
Zucker übergeftthrt war. Durch anhaltendes Kochen (schneller durch 
vei’dünnte Säuren) gellt Inulin in Fruchtzucker , Lävulose und einen 
dritten Zucker über. 
Die Quantität des Inulins ist in den Composüen sehr verschieden, 
in manchen Fällen sehr gering , so z. B. in RMz. arnicae. Aus getrock- 
neter Rhiz. enulae hingegen erhielt Dragendorff 44®/o Inulin, aus der im 
October gesammelten, bei 100® getrockneten AVurzel von Taraxacum 24:'^^ 
wälirend dieselbe im März, ebenfalls in Dorpat gegraben, nur P7®/o Inulin 
ergab. ^) Rad. pyrethri enthält oft über 50®/o* 
Die grossen periodischen Schwankungen (nach Prantg verschwindet 
es z. B. oft zur Blüthezeit der Pflanze ganz) und der Mangel eines charak- 
teristischen Reagens für kleine Mengen erklären es wohl, dass das Inulin 
in vielen Wurzeln mehrjähriger Compositen noch nicht nachgewiesen werden 
konnte. Da das Inulin, wie die Stärke, ein Reservestoff ist, so erklären 
sich die periodischen Schwankungen im Inulingehalt aus dem Entwicklungs- 
stadium der Pflanze. Im Herbst wird viel , im Sommer wenig Inulin in 
den Wurzeln zu finden sein , da es zur Entwicklung der jungen Pflanze 
verbraucht wurde. 
In den knollentragenden Compositen will Popp neben dem Inulin 
Synanthrose und eine lösliche Modification des Inulins (Inuloid) gefun- 
den haben 
Hesperidin. 
Das Hesperidin ^) ist besonders in den unreifen Früchten der 
Aurantieen (und zwar schon im Fruchtknoten) im Zellsaft gelöst enthalten ®) 
und wird beim Einträgen derselben in Alkohol ebenfalls in Form von 
Drusen, Einzelkristallen oder Sphärokristallen, ausgeschieden. Die letzteren 
sind jedoch sowohl sehr viel kleiner als meist auch viel weniger gut aus- 
gebildet, als die Sphärokristalle des Inulins. Ich fand sie in allen *) darauf- 
hin untersiichten frischen L?7rM.9-Früchten von ganz kleinen bis zu wall- 
nussgrossen. Sie lösen sich mit gelber Farbe in verdünntem Kali und auch 
in Kalialkohol. Trocknet man hesperidinhaltige Pflanzentheile, so trocknet 
das Hesperidin zu gelblichen körnigen Massen ein. In dieser Form ist es 
z. B. in den Fruct. aurantii immatur., wo seine Menge 10®'o beträgt, ent- 
halten. Auch die Fol. huccu enthalten Hesperidin (Flückiger'. 
b rx,üCKiGEK und Tschirch, Grundlagen. S. 111. 
2) Vergl. aucli Husemann-Hilger, Pflanzenstoffe. 
®) Vergl. Pfeffer, Hesperidin, ein Bestandttieil einiger Ilesperideen. Bot. Zeit. 1884. 
Tiemann und Will, Ber. d. deutsch, chem. Ges. 1881, 946. Virgil nannte die Pomeranzen 
Aepfel der Hesperiden, der Töchter der Nacht in der griechischen Mythologie. 
Sachs (Lehrb. 1874, S. 65) fand sie nur iu einigen Exemplaren. 
