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Speicliersysteni. 
Bei den kleinasiatisclien Gallen wird z. B. innerhalb der harten Sclerencliym- 
schale ein düimwandiges Gewebe entwickelt, welches sicli mit Stärke füllt 
(Fig. 518 s), die dann später von dem Thiere, in diesem Falle der Cynipide, 
vollständig aufgezehrt wird. 
Welches sind nun die plastischen Reservestotfe ? 
Dieselben zerfallen in drei Gruppen. In die Kohlehydrate, die Fette 
und die Eiweisskörper im weitesten Sinne , also in stickstofFfreie und 
stickstoffha Itige . 
Die Kohlehydrate treten entweder in Form von Inhaltsbestand- 
theilen oder als Membranverdickungen auf. 
Der wichtigste ReservestolF dieser Gruppe ist die Stärke (s. S. 75). 
Dieselbe findet sich sowohl in Rhizomen (Rhiz. zingiheris . Maranta, Rhiz. 
Calami, Rhiz. veratri), als auch in Stammknollen (Kartoffel), in Hauptwurzel- 
knollen (Jalapej und Neben wurzelknollen (Salep , Aconit) , sie findet sich 
ferner in zahlreichen Ausläu- 
fern (Rad. glycyrrhizae) , Zwie- 
beln (Tulpe und anderen Lilia- 
ceen), Wu r z ein (Rad. althaeae, 
Rad. angelicae) , in Stamm- 
organen (Sagopalme) und 
Samen, und zwar sowohl im 
Endosperm (Triticum , Secale, 
Avena) , als im Perisperm 
(Pfeffer, Gubebe, Cardamomen), 
als in den Cotyledonen (Pha- 
seolus , Pisum , Quercua) , die 
Zellen derselben für gewöhnlich 
dicht gehäuft erfüllend (Triti- 
cum [Fig. 519 , Mehlendo- 
sperm des Mais [Fig. 512]) oder 
so fest an einander gelagert, 
dass sich die Körner lückenlos 
berühren und der Same korn- 
artig hart wird ( Hornendosperm 
des Mais, Reis und Pfeffer, Fig. 55 c). 
Die Gewebe, in denen die Stärke locker gehäuft liegt, sehen wegen 
der zwischen den Körnern befindlichen Luft f weiss und mehlig aus, die 
Hornendosperme sind glasig und durchsichtig. 
Die Stärke erfüllt die Zellen entweder allein oder nahezu allein, 
d. h. es sind ausser ihr nur geringe Plasmareste und der Zellkern vor- 
handen (Mehlendosperm der Cerealien und des Pfeffer, Maranta- und 
ZingiberaceenAAzomQ , Kartoffel , /b'oyoparenchym , Angelica'wuvzQ\ , Rad. 
althaeae, JalapenknoAexi, OrcÄAknollen, Calmusv\xi7.ora), oder es finden sich, 
neben Stärke noch andere Substanzen abgelagert, wie Aleuron (Tonlcobohne, 
Myristicasamen, Gacaosamen, Phaseolus, Pisum) oder andere Eiweisskörper 
(äussere kleberführende Partie des Cerealienendosperms), Fett (Myristicasamen, 
Tonkobohne, Cacaosame, Kaffeeendosperm) , oder andere Substanzen. Bisweilen 
prävaliren diese auch derartig, dass der Stärkegehalt stark in den Hinter- 
grund tritt (Cotyledonen von Faenum graecum, Gacaosamen, Aa_^eeendosperm). 
Bei der Keimung der Samen und der Entleerung der unter- und 
oberirdischen Reservebehälter im Frühjahr wird die Stärke aufgelöst 
’) Die Farbe der Stärkemehle und Mehle des Handels sind aus demselben Grunde weiss. 
Fig. 519. 
Querschnitt durch die Eandpartie der AV eizenfrucht. 
ep Epidermis, m Mittelschicht, </« Querzellen, 
scA Schlauohzellen, /.V Kleher-(Oel-)soüicht, s< stärke- 
führendes Endosperm (Tschirch). 
