Reservestoffe. 
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Scillae), einigen Rliizonien (RMz. tritici: Triticin) und in der Symphytum- 
wurzel auf. Sie werden, wie icli mich wenigstens beim OrcÄwknollen über- 
zeugte, beim Austreiben der Pflanze und der Entleerung der Reservebeliältcr 
gleichfalls gelöst. 
Der Zucker (S. 121) tritt wohl hauptsächlich wegen seiner leichten 
Löslichkeit nur selten als Reservestoff auf, denn die Reservestofle über- 
haupt, wie die aus der Glruppe 
der Kolilehydrate insbesondere, 
werden , da sie längere Zeit auf- 
bewahrt w'erden müssen, vornehm- 
lich die consistenteren Formen — 
Cellulose . Stärke — wählen, 
immerliin findet er sich in geringer 
Menge oft, in grösserer und als 
ausschliesslicher Reservestoff“ aber 
hauptsächlich nur in der Zucker- 
rübe , ferner neben anderen Sub- 
stanzen in einigen Zwiebeln 
(AlUum Gepa), Ausläufern (Rhiz. 
graminis) n. and. 
Bei den Pilzen scheint der 
Zucker ganz allgemein durch G 1 y- 
cogen (S. 1Ö2) als Heservestoff 
vertreten zu werden. 
M^ie der Zucker ist auch das 
Inulin ('s. S. 11(51 im Zellsaft ge- 
löst, welches die Stärke bei den Compositen iind Verwandten als Reserve- 
stoff vertritt. Er findet sich besonders reichlich in Rhiz. helenii , RaJ . 
taraxaci , Rad. hardunnae, den Daldia- und Helianthu.'<]\no\\Q\\ und kristal- 
lisirt beim Einlegen der frischen Pflanzen in Alkohol in P orm von Sphäro- 
kristallen aus, in den Drogen findet er sich selten in solchen, meist in Form 
eckiger Massen. Das Inulin wird in den Reservebehältern nicht von anderen 
Substanzen begleitet. 
Fig. 524. 
Quersclmitt durch die bespelzte HaferfnicM. S/i die 
Spelze mit der Oberhaut ep, der Faserschicht f, dem 
Parenchym /i und der inneren Oberhaut i ; Fs die 
Frucht- und Samenhaut mit der Oberhaut fe und der 
Querzellenschicht </« ; Ä die Kleber-(Oel-)schicht des 
Endosperms. — Vergr. 160 iMöller). 
Fig. 525. 
V 
Endosperm der Liipinc ; p poröse jUembran, 
in den Zellen Oeltröpfchen und Eiweiss- 
gerinnsel [zersetztes Aleuron] (Möller). 
Fig. 526. 
Endosperm der Par/,ia mit 
Fetttropfen und Eiweiss 
(Mö 11 e r). 
Das fette Oel und Fett is. S. 69) ist ein sehr verbreiteter Re- 
servestoff. Er findet sich als der neben dem Glycogen wichtigste Reserve- 
stoff besonders in den Reservebehältern der Cryptogamen, z. B. den Sporen 
(Lycopodium, Brandsporen), den Sclerotien der Pilze (Secale comutum) und 
tritt bei den höheren Pflanzen sowohl in unterirdisehen Reservebehältern 
(selten), als namentlich in Samen sehr reichlich auf. Es findet sich hier 
