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Speichersystem. 
sowohl im Enclosperm, und zwar entweder in allen Zellen desselben (Ricinus, 
Parkia [Fig. 526], Coffea, Myristica) oder nur in einer besonderen Schiebt 
(„Kleber- oder Oelschicht“ der Grramineen, Trigonella) — ferner in den 
Cotyledonen (Gacao, Lupinus [Fig. 525], Gruciferen), tritt aber niemals, 
wie Stärke und Zucker, allein auf, sondern meist in Gesellschaft anderer 
Substanzen, besonders Aleuron oder Plasma. Bei den aleuronhaltigen Samen 
ist z. B. fettes Oel stets an das Plasma, in welches die Aleuronkörner 
eingebettet sind, eingelagert. Neben Aleuron und Stärke findet sich Fett 
bei der Muscatnuss, dem Gacaosamen, der Tonkoholme. 
Auch andere Substanzen , wie Cholesterin {Olive und Mandel) und 
Farbstoffe (Ol. cocos) begleiten das Fett oftmals. 
Von den stickstoffhaltigen Reservesubstanzen sind es besonders die 
geformten Eiweisssubstanzen, die sehr häufig gespeichert werden, weniger 
die wasserlöslichen Körper — wie Asparagin (Rad. althaeae, Knollen) — 
oder die ungeformten, wie Kleberprotein (Cerealien), Protoplasma (Hart- 
plasma) u. a. Die geformten treten, so verschieden auch ihr chemischer 
Charakter sein mag, stets in Gestalt von Aleuronkörnern is. S. 41) mit und 
ohne Einschlüsse auf. Aleuron findet sich sowohl im Endosperm {Ricinus, 
Myristica) als in den Cotyledonen {Bohne, Gruciferen, Gacao), als in beiden 
(Linum, Gydonia, Umbelliferen). Es gibt wohl kaum einen Keimling nebst 
seinen Cotyledonen, der es nicht enthielte. Es ist also verbreiteter als 
selbst die Stärke und, neben den Fetten, der verbreitetste Reservestoff, 
wenigstens in den Samen. Selbst die stärkehaltigen Samen enthalten meist, 
wenigstens in einer Schicht Aleuron {Gerealien-. Kleberschicht, Fig. 519 
und 524); begleitet wird Aleuron stets von fettem Oel oder Fett. 
Auch andere Substanzen , so besonders die Glycoside (Amygdalin, 
Myrosin) und wohl auch der Gerbstoff ') scheinen eine Rolle als Reserve- 
stoffe zu spielen, doch ist dieselbe im Einzelnen noch wenig erforscht. Zu 
berücksichtigen ist stets, dass ein Stoff nur dann Reservestoff ist, wenn er 
nach längerer Ruhe wieder verbraucht wird. 
lieber die Vertheilung der Reservestoffe gibt Haberlandt nach- 
folgende Tabelle: 
A. Die Speicherung aller Eeservestoffe erfolgt in ein und demselben Gewebe, und zwar: 
I. Bios im Lumen der Zellen ; dabei kommt es zu folgenden Combinationen : 
1. Eiweisssubstanzen : Protoplasma; stickstofflose Reservestotfe : im Zell- 
saft gelöster Zucker (Runkelrübe, Küchenzwiehel) . 
2 Protoplasma — Stärke {Kartoffelknollen, viele Rhizome). 
3. Proteinkörner — Stärke (Cotylen der Bohne, Erbse, Linse). 
4. Proteinkörner — fettes Oel (Endosperm von Ricinus, Cotylen von 
Soja. Lupinus etc.). 
II. Die Speicherung erfolgt theils im Lumen , theils in den Wänden der Zellen. 
5 Proteinkörner — • fettes Oel im Lumen ; Cellulose in Form ver- 
dickter Zellwände (Endosperm von Phytelephas macrocarpa , Phoenix 
dactijlifera, Coffea arabica), 
B. Die Speicherung der Eeservestoffe erfolgt in zwei Gewebearten. 
6. Ein grosser Theil der Eiweisssubstanzen ist in Form von Protein- 
körnern in einer oder mehreren peripherischen Zellschichten abgelagert, 
welche als Kleberschichten bezeichnet werden. Der kleinere Theil 
dagegen füllt sammt der Stärke das Binnengewebe (Endosperm der meisten 
Gräser). 
Auch Godfrin’s 2) Tabelle mag an dieser Stelle einen Platz finden. 
Ä. Samen ohne Albumen (Endosperm). 
1. Fleischige Cotylen. 
aj Stärke oder Stärke und Oel. 
a) Stärke (Quercus, C astanea, Laurus tomentosa, Viola, Caryophyllus aromatic., 
Paullinia sorbilis). 
[i) Stärke iind Oel (Aesculus). 
Die immergrünen Blätter speichern im Winter viel Gerbstoff (Haberlandt). 
'■*) Godfkin, Eecherches sur l’anatomie comparee des Cotyledons et de l’Albumen. 
Ann. sc. nat. T. XIX, 6. Ser., S. 1. 
