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los en harina. Supongamos que tenemos un campo 
sembrado con trigo y que vamos á cosecharlo. 
Se comienza la cosecha cortan- 
do los tallos de las plantas casi á 
raíz de la tierra con una hoz (fig. 
52) ó guadaña (fig. 53), instrumen- 
tos cortantes formados de una ho- 
jo curva de acero, con un mango 
corto ó largo. Después del corte 6 
siega del trigo se hacen especie de 
manojos con esas plantas y se lla- 
man gavillas. Estas gavillas quedan 
esparcidas en el campo durante el 
tiempo necesario para que se se- 
quen al viento y al sol. Después se 
llevan á guardar en locales á propósito ó trojes, ó en 
caso contrario se hacinan, formando especie de gran- 
des cuadrilongos ó hacinas, cubiertos con zacatón o 
paja, á fin de que el agua dé la lluvia resbale fácil- 
mente y no se moje el grano. En algunas partes se 
forman con las gavillas montones de figura cónica y 
puntiaguda, altos como una casa, que se llaman pilas. 
La operación que cousiste en separar 
los granos unidos en mazorca o espiga 
del eje que los lleva, se llama desgranar. 
En algunas grandes haciendas se usan 
i ¡g. 62*— Hoz. máquinas para desgranar; en otras par- 
tes se desgrana á golpes con instrumentos de made- 
ra; pero en México se hace generalmente el desgrane 
extendiendo las espigas en un terreno duro y liso á 
propósito llamado era, y haciendo trotar por encima 
