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de ellas ínulas ó caballos. A. estas diferentes maneras 
de desgranar se les llama trillar. lid objeto es sepaiar 
el grano de la espiga y de la paja. 
Para hacer harina con el trigo se le 
lleva al molino, que es una máquina pa- 
ra aplastarlo y pulverizarlo. Un mo- 
lino sencillo se compone de dos pie- 
dras muy duras, de forma circular lla- 
madas muelas ó piedras de molino (íig. 
54). Están colocadas una encima de 
otra, y la superior gira movida por va- 
por de una máquina, por tracción ani- 
mal, por una caída de agua, ó por el viento, sobre la 
inferior que permanece inmóvil. La piedra superior 
lleva en el centro un embudo por el cual se va echan- 
do el grano que cae entro las dos piedras. 
La harina , blanca está formada por el almidón que 
contiene el grano, y para que esté pura es necesario 
separarla del salvado amarillo, que está formado por 
la cáscara del grano. Para 
esta operación se pasa el pol- 
vo que sale de las piedras 
por un tamiz, especie de ce- 
dazo ó harnero (íig. 55), he- 
cho con tela de seda. La 
harina pasa por el tamiz y 
el salvado se queda en él. 
Con la harina del trigo se 
hace el pan, y con el salvado se alimentan algunos 
animales. Para hacer pan, se amasa la harina de tri- 
go entre las manos, en una como tina de madera con 
Fig. 53? 
Guadañil. 
