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Lección 29?— Las bebidas— El vino, la cerveza 
y el pulque. 
El agua es la bebida natural del hombre y de los 
animales; pero el hombre prepara bebidas artificiales 
con fines muy diversos: unas refrescantes, otras medi- 
cinales, muchas alcohólicas. Estas últimas tienen gran 
consumo en todas partes y si en circunstancias espe- 
ciales y á dosis moderada son benéficas, en gran can- 
tidad y abusando de ellas, como pasa desgraciada- 
mente con frecuencia, son mny perjudiciales. En Mé- 
xico muchas enfermedades del hígado y de los intes- 
tinos tienen por única causa el abuso del pulque. 
El vino se hace con uvas que son el fruto de laplan- 
ta llamada vid (fig. 67). La vid vegeta muy bien en 
terrenos arenosos y pedregosos. Hay uvas negras y 
uvas de color claro, y según que se use de unas ú otras 
resulta el vino rojo ó blanco, 
rarse vino blanco con uvas ne- 
gras, teniendo cuidado de no 
exprimir los hollejos que son 
los que contienen la materia 
colorante. La cosecha de las 
uvas se llama en Europa la 
vendimia. 
Para hacer el vino se colo- 
can las uvas en grandes cubas 
de madera poco profundas. En algunas partes varios 
hombres descalzos ó calzados con suecos ó zapatos de 
palo, machacan con los pies las uvas. El residuo ó 
bagazo se llama orujo. El jugo, llamado mosto, se lle- 
También puede prepa- 
Fig. 67? — Vid. 
