71 
El liquido reunido por los flachiqueros se deposita 
en uu gran recipiente formado por una piel de toro 
armada sobre un bastidor 
de madera y allí se le deja 
fermentar hasta que el lí- 
quido azucarado ha sufri- 
do, como vimos al tratar 
del vino y la cerveza, una 
fermentación que se llama 
alcohólica porque da lugar 
á la formación del alcohol. 
El alcohol llamado comun- 
mente aguardiente es un 
líquido que se obtiene de 
varios productos vegetales 
que contienen azúcar y 
pueden entrar en fermentación. 
En el país tiene gran crédito por su excelente sa- 
bor el pulque de los Llanos de Apan. 
Las bebidas alcohólicas citadas tomadas con mode- 
ración son útiles para sostener las fuerzas y procuiar 
la digestión; pero desgraciadamente se abusa de ellas 
y se hace una costumbre el tomarlas en abundancia, 
de donde proviene la embriaguez que degrada al hom- 
bre y le acarrea enfermedades mortales. 
^Preguntas. — Cuál es la bebida natural del hombre y los nniraa- 
les?— Cuáles son las bebidas alcohólicas más usadas?-Como se fa- 
brica el vino?— Cómo se fabrica la cerveza?— Cómo se fabrica el 
pulque?— Qué ventajas tiene el uso moderado do estas bebidas?— 
Qué inconvenientes tiene el abuso de ellas?— Qué es alcohol? 
Fig. 69í— Lúpulo. 
