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Lección 30? — Aceite. — Azúcar. 
Los aceites son grasas líquidas á la temperatura or- 
dinaria. Este nombre se aplica generalmente á pro- 
ductos vegetales; pero hay también aceites animales, 
como el aceite de 'pescado (bacalao, etc.), y aceites mi- 
nerales, como el petróleo, etc. 
Los aceite vegetales mas comunes, son: aceite de 
linaza, de olivo ó de comer, de almendras, de ajonjo- 
lí, etc. 
El olivo produce frutos llamados aceitunas (fig. 70) 
de los cuales se extrae el aceite por medio de prensas 
ó molinos. Los 
aceites obtenidos 
sin calor artificia], 
á la temperatura 
ordinaria, se lla- 
man vírgenes. Los 
aceites en general 
casi son inodoros; 
pero hay en las 
plantas olorosas 
aceites llamados 
esenciales ó simple- 
mente esencias á los 
cuales deben su 
perfume las plan- 
tas que los contie- 
nen, por ejemplo, Fíg. 70í— Olivo, 
las rosas, violetas, jazmines, etc. 
El azúcar se puede extraer de varias plantas como 
