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BOLETIN BE INSTRTJCCION PtiBLICA. 
mos de tan arom^tico como sabroso fruto. Orleans i Anger.s tie- 
nen tambien fresas de excelente calidad. Lbndres cultiva sus fre- 
sas en el condado de Kent; en Espaiia no hai fresa comparable a 
lade Aranjuez. En Alemania, Stoffemberg, cerca de Baden-Baden, 
Werder cerca de Berlin, i sobre todo los alrededores de Dresde, 
dan fresas de primer orden; pero el pals del mundo que produce i 
consume mas fresas son los Estados Unidos. El 9 de junio, segun 
un despacbo de Havas, publicado eD el Boletin agricola belga , lle- 
garon a Filadelfia 166 wagones cargados de diclia l'ruta. 
Antes de firmar esta carta, que casi pasar podria por un menu, 
permitaseme hacer conocer los aforismos de Brillat Savarin, que 
sirven de prolegdmenos a su obra «La Fisiolojia del gusto® i de 
base eterna a la ciencia: 
I. — El Universo es todo por la vida, i todo lo que vive se ali- 
menta. 
II. — Los animales se nutren, el hombre se alimenta; solo el 
hombre de talento sabe comer. 
III. — El destino de las naciones depeude de la manera como se 
alimentan. 
IV. — Dime lo que comes i te dire quien eres. 
V. — El Creador, obligando al hombre a comer para vivir, le in- 
vita por el apetito i le recompensa por el placer. 
VI. — La golosina es un acto de nuestro juicio por el que darnos 
la preferencia a las cosas que son agradables al gusto sobre las 
que no tienen esta calidad. 
VII. — El placer de la mesa es de todas las edades, de todas las 
condiciones, de todos los pafses, de todos los dias. Puede asociarse 
a todos los demas placeres, i si se queda al ultimo es para conso- 
larnos de la perdida de los otros. 
VIII. — La mesa es el solo sitio en donde nadie se fastidia du- 
rante la primera hora. 
IX. — El descubrimiento de un guiso nuevo vale mas para la di- 
clia del jenero humano que el descubrimiento de una estrella. 
X. — Los que de indijestibn sufren i los que se emborrachan, no 
saben ni comer ni beber. 
XI. — El brden de los comestibles debe ser de los mas sustan- 
ciales a los mas lijeros. 
XII. — El 6rden de las bebidas debe ser de las mas encabeza- 
das a las mas perfumadas. 
XIII. -— Pretender que no se debe cambiar de vino es una here- 
