ANALES 1>E LA tJNlVERSlDAD. — SET1EMBRE DE 1885. 
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jia; la lengua se satura i despues de la tercera copa el rnejor vino 
produce tan solo una sensacion obtusa. 
XIY. — Un postre siu queso, es como una mujer hermosa pero 
tuerta. 
XY. — Se puede llegar a ser cocinero, pero se nace asador. 
XYI. — La cualidad mas indispensable en el cocinero es la exac- 
titud; la misma debe adornar al convidado. 
XVII. — Esperar demasiado a un invitado inexacto, es faltar a 
las consideraciones que se merecen los demas que se hallan pre- 
sentes. 
XVIII. — Quien a sus deudos recibe i no se ocupa de la comida 
que les ofrece, es indigno de tener amigos. 
XIX. — La dueno de la casa debe tener esmerado cuidado en 
que el cafe sea excelente, i el anfitrion ha de tener la seguridad 
de que sus licores sean de primera calidad. 
XX . — Convidar a alguien, es encargarse de la dicha de qui6n 
bajo su techo se cobija. 
Tal es el doble decalogo del distinguido fildsofo, del filantropo 
escritor, verdadero profeta del gusto moderno, evanjelista de la 
buena mesa, apostol de la hijiene. 
Los que asegurada tienen la existencia, los que no comen para 
vivir i si viven para comer delicadamente, los gourmets, no los 
gourmands groseros, aprecian en lo que vale Brillat Savarin, i le 
consideran con justicia como el bienhechor de la humanidad. Que 
si es cierto ccmens sana in corpore sanoD, no es m6nos positivo 
que no hai cuerpo sano cuando el estomago esta malo, i que no hai 
estomago enfermo con alimentos bien condimentados.— Pedro de 
Prat. 
Estadistiea del periodismo en el mundo. 
Segun una estadistiea publicada por un diario de Paris, hai en 
todo el globo mas de 35,000 publicacioues periodicas. Si se fija 
en 1,000.000,000 el ntfmero de habitantes sobre la tierra, resulta 
una publicacion por cada 28,600 habitantes. 
En Europa corresponde el primer lugar a Alemania. Tiene al- 
go’mas de 5,500 hojas periodicas, entre las cuales 800 son cuoti- 
dianas. 
En este gran ndmero de publicaciones, las mas recomendables 
son, indudablemente, las Revistas cientificas i literarias- 
