TERCERA PARTE 
LA HUERTA Ó JAROÍIM DE LEGUMBRES 
C A PÍTULO DÉCIMO C U ARTO 
Cultivos especiales de legumbres. 
~ 7 5 • — El cultivo de ]¡i huerta es útil porque da pro- 
ductos que si lio se venden se aprovechan en la despensa. 
Toda persona que tenga un pedazo de tierra sin cultivo debe 
aprovecharlo para proveerse de legumbres y frutos para la 
mesa. lis un trabajo higiénico, instructivo y que se iiace 
en los momentos perdidos del día. 
En las poblaciones populosas el cultivo de la huerta es una 
ocupación lucrativa y se deben conocer los procedimientos 
para forzar la fructificación do las legumbres y otros frutos 
así como las especies que dan mejor resultado y son más 
estimadas. Pero en las poblaciones pequeñas, en las fincas 
rústicas, siempre que se tenga facilidad de cultivar las 
legumbres se debe emprender ese trabajo. Unas cuantas 
varas cuadradas de tierra son suficientes para tener algunos 
cuadros de cultivo. 
2J8. — El terreno no debe preocupar al hortelano que se 
dedique al cultivo de legumbres, porque por malo que sea 
el suelo se convierte muy pronto en terreno para hortaliza. 
Basta excavar unos SO centímetros en los cuadros de cul- 
tivo, y voltear la tierra, es decir, que las capas profundas 
queden en la superficie y viceversa. 
- ss> - — La tierra para legumbres no debe ser fuerte 
sino de mediana calidad que es donde los frutos aunque 
tardíos vienen más nutridos y sabrosos. Si la tierra fuese 
muy ligera se le abona poco á poco, prefiriéndose el humus 
