CULTIVOS ESPECIALES DE LEGUMBRES. j ;j g 
permeable, pues la raíz del espárrago se hunde hasta ü ,u 70 
en una tierra que le sea adecuada. El espárrago teme' la 
humedad del subsuelo porque pudre su raíz. En este terreno 
se trasplantan los espárragos de la pepinera ó se plantan las 
garras anuales que produce la raíz del espárrago de edad. 
Se colocan las plantas á 0"',3Ü unas de otras alternando las 
de una hilera con las de la hilera vecina. Estas plantilas se 
cubren con tierra formando una capa de ocho á diez centí- 
metros de espesor. 
«os. — Pasado el primer año en la siembra de asiento 
se mueve la tierra limpiándola de todas las hierbas extrañas 
que hayan nacido y todos los brotes se corlan en el invierno 
á una altura de tres centímetros á flor de tierra y se vuelve 
á poner otra capa de cinco centímetros de espesor. 
«o«. — Al comenzar el segundo año se descubren los 
espárragos quitándoles la tierra de las capas con que se ha- 
bían cubierto, y se pone en su lugar estiércol bien abonado 
y podrido. Así se procede el tercer año y en la primavera del 
cuarto año se pueden ya cosechar diariamente espárragos 
muy buenos. 
«ís-£. — Una esparraguera bien cuidada dura de quince á 
veinte años dando productos anualmente. 
:Sí»5. — La ventaja de la esparraguera consiste en que se 
puede tener entro los frutales, pues formando tablas pe- 
queñas entre los árboles no perjudican en nada á los ár- 
boles y se tiene un producto seguro y de estimación durante 
muchos años. 
«smí. — La recolección de la semilla es delicada, pues es 
preciso dejar crecer los primeros espárragos que vengan ro- 
bustos y lozanos, hasta que asemillen. Luego que las bayas 
están maduras se ponen en una vasija con agua y se limpian 
de la carne que envuélvalas semillas ( fúj . 50). Cuando está 
limpia óslase pone á secar y luego se guarda preservándole 
muy cuidadosamente de la humedad. 
¡mv. — Para cosechar el espárrago, se observa diaria- 
mente los brotes ó turioms que sobresalen y con un cuchillo 
aserrado se corlan con cuidado á flor de tierra, cuidando de 
no lastimar los brotes que vienen cerca á flor de tierra. Se 
forman manojos y se pueden conservar hasta ocho días po- 
