CULTIVOS ESPECULES DE LEGUMBRES. 
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CAPÍTULO DÉCIMOQUINTO 
Cultivos especiales de legumbres [continúa). 
3 en. — Para hacer más práctico el estudio de las legum- 
bres cultivadas las clasificaremos según el uso al cual se 
destinan. 
1° 
Plantas que se cultivan para utilizar sus raíces. 
QO 
» 
» hojas. 
3 o 
» 
» 
» flores. 
4° 
» 
» 
» frutos. 
5 o 
)) 
» 
» bulbos. 
6 o 
» 
» 
» varias parles á la vez. 
I o Plantas que se cultivan para utilizar las raíces 
Chirivia, Salsifí, Escorzonera, Nabo, Rábano, Remolacha, 
Zanahoria. 
ttBB. — Chirivia tudesca ( Sium sisarum ). Esta planta 
pertenece á la familia de las Umbelíferas, y se distingue de 
la Chirivia ó pastinaca (. Pastinaca saliva ) que también tiene 
raíces comestibles, pero es muy superior la tudesca. 
La chirivia tudesca es planta vivaz que se reproduce por 
simiente en terreno fértil, fofo y húmedo. Los riegos han de 
ser frecuentes en las tierras secas, y en las húmedas hay que 
conservar el mismo grado de humedad. 
Se siembra en surcos, remojando antes las semillas por 
espacio de 30 horas, para que germinen pronto. 
La recolección de la simiente se hace en plantas bien cre- 
cidas y sólo de las umbelas superiores ; se desgranan con 
facilidad, se secan y se guardan. 
La siembra se hace con semilla de un año pues al siguiente 
pierde sus propiedades germinativas. 
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