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La chirivia tiene los mismos usos que el salsifí y la escor- 
zonera. El sabor Je la raíz es dulce. 
3*3. — Salsifí ( Fragopogon porrifolius) de la familia de 
las Compuestas. Esta plañía se siembra y se culliva lo mismo 
que la cbirivia tudesca, pero es planta bisanual y las si- 
mientes sólo conservan sus propiedades uno ó dos años álo 
más. La cosecha de las raíces se hace siempre antes que 
comiencen á fructicar las plantas. 
313. — La escorzonera de España ( Scorzonera Hispánica ) 
tiene una raíz negra, se cultiva lo mismo que la chirivia y 
el salsifí, únicamente la cosecha se hace hasta los dos años. 
31 •• — El Nabo ( Brassica napus, de las Cruciferas), el 
llábana {Raphanus salivus, de las Cruciferas también), la 
Remolacha ( Reta vulyaris, de las Quenopódeas), y la Za- 
nahoria ( Daucus carota , de las Umbelíferas) son plantas que 
se cultivan por sus raíces, que tienen usos más amplios que 
Jas anteriores, pues unas sirven como forrajes y otras tienen 
aplicaciones industriales, como la remolacha para fabricar 
alcohol y azúcar. 
Estas plantas con excepción del nabo, que ama los suelos 
ligeros, se cultivan en tierra de huerto, bien abonada, se 
multiplican por siembra y se recogen sus raíces antes que 
maduren los frutos 1 . 
2 o Plantas que se cultivan para utilizar las iiojas 
ó las iiojas y los tallos 
Coles, Escarola, Lechuga, Espinaca, Acedera, Acelga, 
Apio, Cardo, Chayóte, Perejil. 
3 * 5 . — Col. ( Brassica olerácea, de la familia de las Cru- 
ciferas). 
Esta planta, originariamente única en la especie, ha pro- 
ducido por el cultivo las clases siguientes según Aragó. 
I a Coles de repollo de hojas lisas y de color verde claro. 
2 a Coles de Milán de hojas rizadas y de color verde oscuro. 
1. Véase Nociones de agricultura del autor, para el c.illivo de estas 
raíces. 
