104 
NOCIONES DE BOTÁNICA. 
3 17. — La acelga {Beta cicla), el apio (. Apium graveo- 
lens), el cardo ( Cgnara cardunculus), la espinaca ( Espi - 
nacea oleráceo), el perejil [Apium pelroselinum) y oirás ele 
menos importancia como la acedera, el chayóte , etc., son 
plantas que se cultivan para emplear las hojas en ensalada ó 
condimentar los guisos. 
Se cultivan como sus congéneres, así pues en la huerta se 
les puede destinar una sección ó cuadro en donde se dividen 
los cultivos de estas especies, colocándose en una línea ó 
faja las que exijan más riego y un poco más lejos las que 
necesitan menos agua. 
3 o Plantas que se cultivan para usar las flores 
3íS. — La alcachofa ( Cgnara Scolymus, familia de las 
Compuestas) es una planta enraizante, vivaz, que requiere 
tierra profunda y muchos cuidados sobre lodo en los climas 
fríos. 
El cultivo ha producido algunas variedades, pero las prin- 
cipales son la alcachofa blanca y la alcachofa inorada. 
La alcachofa se reproduce por semilla, que se usa poco, 
pues mejor se utilizan los hijuelos ó renuevos que nacen al 
pie de la planta. La tierra debe ser franca, fértil y de mucho 
fondo. Se hacen hoyos á un metro de distancia unos de otros, 
y en ellos se hunden los hijuelos, colocando uno ó dos en 
cada hoyo, y si los dos prenden se arranca el más débil. 
El cultivo de la alcachofa difiere del délas otras hortalizas, 
porque necesita estar bañada por los rayos solares, en tanto 
que sus raíces necesitan mucha agua. 
Es planta delicada en el invierno y hay que resguardarla 
en esta estación. 
La alcachofa fructifica tres años, y al cabo de este tiempo 
hay que sacarla y sustituirla por nuevos hijuelos. 
•I * — Alcaparra ( Capparis spinosa de la familia de 
las Caparídeas). El alcaparro es silvestre en muchos lugares 
de Europa, pero aun como arbustillo de ornato, de 1 á 2 me- 
tros de alto, debiera cultivarse en las huertas, tanto más 
cuanto que á los seis da fruto abundante y puede durar un 
siglo. 
