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portent couverts fur leurs épaules. Le foin qu’ils prennent continuellement de 
les ramatrer , fert beaucoup à l’entretien de la propreté dans les Villes. 
Dans la Province de Che-kyang , de dans d’autres cantons qui font particu- 
liérement fertiles en riz ( 3 5 ) , on emploie , pour engrailfer les terres , des boules 
de poil de cochon & même de poil humain , que les Habitans croient propres 
à fortiher le grain. Les Barbiers confervent avec foin la barbe & les cheveux 
qu’ils rafent. lis les vendent deux liards la livre à des Payfans dont la profef- 
fion eft de les rarnaiïer , Se l’on voit fouvent des Bartpes qui n’ont pas d’autre 
charge. Lorfque le riz commence à fe montrer en épis , on mêle avec l’eau 
dont la terre eil arrofée , de la chaux vive , que les Chinois croient propre , non- 
feulement à tuer les infeéles &c à détruire les mauvaifes herbes , mais encore à 
communiquer au terrain une chaleur qui contribue beaucoup à fa fécondité. 
Cette précaution rend les champs de riz li nets , que l’Auteur y chercha quel- 
quefois une petite plante d’herbe fans en pouvoir trouver. Il en conclut que le 
riz , qui eft d’une force & d’une beauté furprenante , rire de la terre tout ce 
qu’elle a de fucs nourriciers ( 3 (j). 
On féme d’abord le riz fans ordre. Mais iorfqu’il s’eft élevé d’un pied ou 
d’un pied & demi , on l’arrache avec les racines , pour le raffembler en petites 
gerbes , qu’on plante fur diverfes lignes en forme d’échiquier. Les épis fe repo- 
lant ainfi les uns fur les autres , en ont plus de force pour réfiiler aux vents. 
IMais avant cette rranfplantation on emploie la méthode fuivanre , pour rendre 
la terre égale de unie. Après l’avoir labourée trois ou quatre fois de fuite , tou- 
jours dans l’eau jufqu’cà la cheville du pied , on brife les mottes avec les inftru- 
mens j enfuite , à l’aide d’une machine de bois , fur laquelle le Laboureur eft 
debout pour conduire le bulle qui la traîne , on l’applanit li parfaitement que la 
hauteur de l’eau demeure par-tout égale. Aulîi les plaines rellèmblent-elles plus 
à de vaftes jardins qu’eà des champs ouverts. 
Toutes les montagnes de la Chine font cultivées 3 mais on n’y apperçoit ni 
haies , ni folTés , ni prefqu’aucun arbre , tant les Chinois ménagent un pouce 
de terre. C’eft un fpeétacle fort agréable , dans quantité de lieux , que de voir 
des plaines de trois ou quatre lieues de longueur , environnées de collines de de 
montagnes , qui , depuis le pied jufqu’au fommet , font coupées en terralles 
hautes de trois ou quatre pieds , qui s’élèvent cpelquefois l’une fur l’autre juf- 
qu’au nombre de vingt ou trente. Ces montagnes ne font pas ordinairement 
pierreufes comme celles de l’Europe. La terre en eft fi légère , cpt’elle fe coupe 
aifémenr ; de Ci profonde dans quelques Provinces , qu’on la creufe l’efpace de 
trois ou quatre cens pieds fans rencontrer le roc. Lorfqu’il s’y trouve des pier- 
res en trop grand nombre , les Chinois trouvent le moyen de les en purger ; de 
bâtiftant de petits murs pour foutenir les terraffes , ils applanilfent les bonnes 
terres de les enfemencent de diverfes fortes de grains. 
Ils pouffent encore plus loin l’induftrie. Quoique dans quelques Provinces 
les montagnes foient ftériles de incultes , cependant comme les vallées de les 
champs qui les féparent en quantité d’endroits font fécondes de bien cultivées , 
les Habitans mettent d’abord au niveau tous les lieux inégaux qui font capables 
de culture. Enfuite ils divifent en différentes pièces toute la terre qu’ils ont 
j) Voyez ci-defTus les Journaux. 
(3 G Navaretee dit que c’eft quand ils le tranfplantent. 
B b iij 
Agricul- 
ture 
DES Chinois. 
Chaiix vivequ’oiî 
mêle dans l’eau. 
Tranfplantatiuu 
du riz. 
tes montagnes 
de la Chine fout 
cultivées. 
Autre exemple 
de rir.duüiic des 
Chinois. 
