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un fruit dont l’huile fe nomme Cha-ym , & qui dans fa fraîcheur eft peut-être ~ Histoir 7 
le meilleur de la Chine. La forme de fes feuilles , la couleur du bois & quel- Naturelle 
ques autres qualités, lui donnent beaucoup de relTemblance avec le Vu-i-cha de la Chine. 
ou le Thé-bohé ; mais il en eft différent par la grandeur , la grolfeur , la figure , 
& par fes Heurs & fon fruit. Si le fruit eft gardé après qu’il eft cueilli , il en de- 
vient plus huileux. Cet arbre eft de hauteur médiocre. Il croît fans culture fur 
le penchant des montagnes & même dans les vallées pierreufes. Son fruit eft 
verd , d’une forme irrégulière , rempli d’un noyau moins dur que celui des 
autres fruits (49). 
Entre les oranges qui portent le nom d’oranges de la Chine , on diftingue Oranges de !a 
plulieurs excellentes efpeces, quoique les Portugais n’en aient apporté (50) 
qu’une en Europe. On voit encore à Liftione , dans le jardin du Comte de 
Saint-Laurent , le premier arbre d’ori font fortis tous les orangers de cette ef- 
pece. Mais les Chinois font beaucoup plus de cas d’une autre , qui eft plus pe- 
tite & dont l’écorce eft mince , unie & fort douce. La Province de Fo-kyen 
en produit une efpece , donc le goût eft adimirable. Elle eft plus grofie , & l’é- 
corce en eft d’un beau rouge. Les Européens qui vont à la Chine , conviennent 
tous qu’un bafiîn de ces oranges (51) pareroit les plus fomptueufes t.tbles de 
l’Europe. Celles de Canton font plus groffes. Elles font jaunes , d’un goût 
agréable & d’un ufage fort fain. On en donne même aux malades , après les 
avoir fait rôtir fur des cendres chaudes. On les coupe en deux , on les remplit 
de fucre (51), & l’on prétend que le jus eft un excellent cordial. Il y en a 
d’autres qui ont le goût aigre iSc dont les Européens fe fervent dans les fau- 
ces (53). Navarerce en obferva une efpece dont on fait une pâte feche , en forme 
de tablettes , qui eft également faine & nourrilfante. Elle eft fort eftimée à Ma- 
nille, d’où elle fetranfporce à Mexico (54) comme une conferve fort friande. 
Les limons & les citrons font fort communs dans quelques Provinces méri- t-mior.s & 
dionales , Se d’une grolfeur extraordinaire -, mais les Chinois n’en mangent 
prefque jamais. Ils ne les font fervir qu’à l’ornement de leurs maifons , où l’u- 
fage eft d’en mettre fept ou huit dans quelque vafe de porcelaine , pourfatis- 
faire également la vue & l’odorat. Cependant ces fruits font très-bons au fucre, 
c’eft-à-dire , lorfqu’ils font bien candifés. On fait auHi beaucoup de cas d’une 
forte de limon , qui n’eft que de la grolfeur d’une noix. Il eft rond , verd , aigre 
& très-bon pour les ragoûts. L’arbre qui le porte fe met dans des califes , pour 
l’ornement des cours, des falles & des maifons (55). 
Le fruit qui fe nomme aux Indes P ampLinius , & Yeu-ife à la Chine , n’a i-e rampiînmsâj 
rien dans le goût qui le mette au-delfus du TJin-lan ou de l’olive. SagroHeiir 
ordinaire furpalfe celle de nos citrons. Il eft quelquefois rougeâtre , quei- 
(49) Du Halde , p. II. 
(50) Navarette die qu’il y en a deux fortes 
& fort communes en Portugal. 
(51) C’eft probablement le même dont Le 
Comte parle comme d'un ftuit fort eftimé & 
cju’ou envoie aux Indes comme une rareté. Il 
eft de la grolfeur d’une bille de billard. L’écorce 
eft d’un beau jaune rougeâtre , fort claire & 
fort unie. Cependant le même Auteur lui pré- 
féré la groffe efpece qui vient en Europe. 
(yi) Le Comte dit ( p. 98. ) que cette cf- 
pece ne différé de celles du Portugal qu’en ce 
qu’elle eft plus ferme , qu’elle ne quitte pas ai- 
fément l’écorce & quelle eft divifée en plu- 
fieurs fegmens. *-% ■ 
(5 5) Le Comte , p. 97. & f^iY^ 
(54) Du Halde , p. 3 17. 
Oi) Navarette , p. 37, 
