' DES VOYAGES, L i v. î L 495 
§. V I, 
Poijjon d'eau douce. 
L a chine offre une prodigieufe abondance de poifTons. Les rivières , les 
lacs, les étangs &: les canaux memes en foiK remplis. Il fourmille jufques 
dans ks folfés qu’on creufe au milieu des champs , pour conferver l’eau qui 1ère 
à la production du riz. Ces folfés font remplis de fray ou d’œufs de poif- 
fons , dont les Propriétaires des champs tirent un profit confidérable. On voit 
tous les ans , fur la grande riviere de Y ang-tfe-kyang , à peu de diftance de 
Kyen-king fu dans la Province de Kyang-fi , un nombre furprenant de Barques, 
qui fe rafiemblent pour acheter de ce fray. Vers le mois de May , les Habitans 
du Pays bouchent la riviere en plufieurs endroits , dans l’efpace de neuf ou dix 
lieues , avec des nattes & des claies , qui ne laiffent d’ouverture que pour le 
palfage d’une Barque, afin d’arrêter le fray qu’ils fçavent diftinguer au premier 
coup d’œil , quoique l’eau n’en Ibit prefque point altérée. Ils remplilfent des 
tonneaux d’un mélange d’eau & de fray , pour les vendre aux Marchands qui les 
tranfportent en diverfes Provinces , avec l’attention de remuer cette eau de 
tems en tems. Cette eau fe vend par mefure à ceux qui polfedent des étangs. 
Dans l’efpace de peu de jours , le jeune fray commence à paroître en petits 
bancs -, ék. dans cette petitelfe qui le rend prefqu’imperceptible on le nour- 
rit de lentilles de marais, ou de jaunes d’œufs!, à peu près comme on éle- 
vé en Europe les animaux domeftiques. Le gros poilfon fe conferve avec de la 
glace. On en remplir de grandes barques, dans lefquelles on le tranfporte juf- 
qu’à Peking. Le profit monte quelcjuefois au centuple de la dépenfe , parce 
que le Peuple fe nourrit prefqu’uniquement de poiffon. On en tire des rivières 
& des lacs pour peupler les canaux, lien vient auiîi de la mer , qui remonte alTez 
loin dans les rivières. On en prend quelquefois de très gros à plus de cent cin- 
quante lieues de la Côte ( i ). 
Dans la Riviere du Yang-tfe-kyang , à plus de foixante lieues de la mer, 
on voit des marfouins, que les Chinois nomment Kyang-chu, c’eft-à-dire , Porcs 
de rivières ( i ). Iis font plus petits que ceux de l’Océan -, mais ils nagent en 
troupes , au long des rives , avec les mêmes faucs & les mêmes évolutions ( 3 ). 
Enfin l’Europe a peu de poifTons qui ne fe trouvent à la Chine. Les Lamproies , 
les carpes , les foies , les faumons , les truites , les efturgeons y font communs. 
Elle en a quantité d’autres qui nous font inconnus & dont le goût eft excellent. 
Mais l’attention des Millionnaires étoit fi remplie par leurs occupations géogra- 
phiques , pendant le voyage qu’ils firent dans les Provinces , qu’ils n’eurent pas 
de loifir de refte pour obferver toutes les difiérentes efpéces dont on leur fit la de- 
feription. Ils s’arrêtèrent feulement à quelques-uns , qui leur parurent les plus re- 
marquables. Tel fut le Cho-kya-yu, c’efî-à-dire , le PoiJJbn armé , ainli nom- 
mé 5 parce que fon dos , fon ventre & fes côtés font couvetts d’écailles pom- 
mes, qui font placées l’une fur l’autre en lignes droites, comme les thuiles du. 
Histoire 
Naturelle 
r>£ LA Chine. 
Comtîicn la Chi- 
ne a de poifîbns. 
Comment le 
fray de poifibii fe 
tranCpone !e 
nourrit. 
Marfouins ds' 
liviere. 
Le poiffon ar,m4» 
( I ) Du Halde , p. 19 & 5 1 5. 
C 2. ) Voyez ci-delTus. 
( i ) Du Halde, p. 334. 
