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un calmar (1) ». Cependant les romains ïeâ 
mangèrent ; ils en faisoient des espèces de 
pâtés, ou, après leur avoir coupé les bras, 
leurs cuisiniers les farcissoient de moelle , 
et les arrosaient d’aromates en les faisant 
cuire ; ce goût paroît s’être conservé chez les 
romains modernes qui les préfèrent aux 
sèches, et les mangent dans les mois de 
l’hyver. En cuisant, le calmar devient rouge 
comme 1 écrevisse. Les grands calmars sont 
très-rares sur nos côtes ; Oléarius , Cabinet 
de Gottorp, page 44, planche xxvm, hg. 2 , 
nous a transmis la figure d’un calmar qu’il 
s est plu à dessiner en manière de monstre; 
il fut pris près de Schevelingen en Hollande. 
Exposé à la vue du peuple , regardé , dit cet 
auteur , comme un diable de mer , gravé 
et publié avec une explication particulière, 
et cependant il n’avoit qu’à peu près trois 
pieds de long. La sensation que fit la vue 
de cet animal prouve qu’il est très-rare, au 
moins sur ces côtes. 
En terminant l’article de la sèche, nous 
avons remarqué que , jusqu’à ce jour , nous 
ne connoissions aucune pétrification qui 
(1) Quem eliarn video theutide e gentcm. Aristopîi. 
in Acarn. 
