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modernes les regardent comme la plus ché- 
tive nourriture , et 11e s’en servent même 
que dans des jours d'une rigoureuse absti- 
nence , commandés par des dogmes religieux 
dont ils sont , comme Ton sait , de strictes 
observateurs ? Nous pourrions croire que 
l’habitude influe pour beaucoup dans nos 
manières de voir et de sentir. L’animal sau- 
vage ne suit que l’instinct de la Nature; mais 
l’animal civilisé, et principalement l’homme, 
paraît s’être fait autant de perceptions fac- 
tices et idéales qu’il existe chez lui de sen- 
sations ; ces perceptions idéales se modifient 
à l’infini , et chaque peuple a les siennes : 
m’abandonnerai ici celles qui affectent si diffé- 
remment les organes du tact, de l’ouïe, de 
l’odorat et de la vue chez les différons peu- 
ples qui sont disséminés sur la surface du 
globe , car cette discussion nous conduiroifc 
trop loin : une peau huileuse et poissée 
seroiè un objet de dégoût pour un euro- 
péen , pour un asiatique; elle seule peut offrir 
le complément de la beauté à un amé- 
ricain ou à un habitant des sables brûlans 
de l’Afrique (1) : la cornemuse des Highlan- 
(«0 Les peuples de presque tous les pays chauds 
s’oignent le corps d’huiles et de graisses , pour repous- 
Moll . Tome IL P 
