des poulpes. à$f 
avidité dans le nord * et je crois que la faim 
la plus extrême seroit à peine capable de 
décider un français à s’en servir pour assou- 
vir ses besoins. Nos pères mangeoient le 
paon, et ce bel oiseau, revêtu de nouveau 
de ses plumes après avoir été cuit, décoroit 
les tables de nos souverains et de nos plus 
grands seigneurs ; aujourd’hui le peuple ne 
le mangeroit même pas. Si les goûts ont 
ainsi changé en France, et si nous retrou- 
vons chez nos voisins des manières de se 
nourrir si différentes des nôtres , nous ne 
devons plus être étonnés que , comme tout 
change avec le tems, les goûts ne changent 
de même; et que ce qui faisoit les délices 
d’une nation, ne soit devenu insipide et de 
très-mauvais goût pour nous, que le tems a 
placés si loin d’elle. En considérant cepen- 
dant la grande consommation que les an- 
ciens faisoient des poulpes, nous pourrions 
nous demander si ces mollusques étoient 
plus communs et plus multipliés de leur 
tems, puisque le peu de ceux que l’on voit 
actuellement, pourroit faire supposer que 
le nombre en doit être considérablement 
diminué ; nous devons croire au contraire 
que , n’étant plus recherchés comme ils 
l’étoient à cette époque, iis doivent être bien 
