HISTOIRE 
notre ami de la bonne chère prit galamment 
son parti ; il fit tr.ès-gaîment ses adieux , et 
après avoir invoqué les Muses , Vénus et 
Racchus , divinités que seules il avoit ché- 
ries, il se fit apporter cette tête du poulpe, 
qu’il avoit été forcé d’abandonner dans sa 
réplétion , ne voulant rien avoir à regretter 
en quittant la vie. Quoique très - triviale , 
cette histoire nous prouve cependant à quel 
point les médecins étoient laconiques et sen- 
tentieux dans ce tems , et combien les poulpes 
étoient recherchés par tous ceux qui aimoient 
la bonne chère dans l’ancienne Grèce et dans 
l’ancienne Rome ; car nous voyons dans 
Pline (i) quelles étoient les précautions qu’on 
prenoit pour ne point altérer leur excellence 
et leur délicatesse; on voit même que les 
romains ont eu dans leurs cuisines des 
couteaux de roseaux , faits exprès pour les 
éventrer , sans leur communiquer un goût 
désagréable , comme aurait pu le faire un 
couteau de fer. Mais aujourd’hui , presque 
généralement réprouvés , on sale cependant 
encore les poulpes , en Illirie et en Dal- 
(1) Muriam ex sese emittere et ideo non debere addi 
in coquendo; secari arundine : ferre enim infici ; vili uni- 
que trakere ncitura dès in enté. Plin. lib. 52 , ch. io. 
