B E S POULPES. 117 
prêt moderne des poulpes çt la cuisiné 
populaire actuelle , avec les préparations dis- 
pendieuses qu’avoient inventées les romains. 
Les poulpes en général paraissent pour- 
suivre les sèches , soit pour les dévorer , 
soit pour s’emparer en les éventrant de 
Fos dorsal et crétacé , qu’elles renferment 
dans le dos, et dont iis semblent très-avides. 
C’est au moyen de cet appât que les pêcheurs 
grecs prennent aujourd’hui presque tous les 
poulpes dont se nourrissent les habitans des 
îles de l’Archipel (1) , comme nous l’apprend 
encore Sonnini dans le voyage aussi philo- 
sophique qu’instructif que nous venons de 
ciLer. Par -tout où ces terribles mollusques 
établissent leur repaire , tout est dévoré , 
tout est détruit, et ils ne laissent respirer 
en repos, autour d’eux, aucun être vivant. 
(1) La partie solide et presque osseuse de la sèche 
est pour les pêcheurs grecs l’appât dont ils garnissent 
communément leurs lignes, avec lesquelles ils prennent 
le poulpe [sépia octopus, Lin.) qu’ils appellent ktapodi. 
Un plomb fixé à la ligne fait descendre au fond de la 
mer l’os de la sèche, auquel on attache des hameçons; 
le poulpe , qui se tient fortement aux rochers avec ses 
bras ou antennes , les quitte , et attiré par la blancheur 
de î’os de sèche , vient le saisir et s’accroche aux ha- 
meçons. ( Sonnini, même Voyage , pag. 214. ) 
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