2 — 3 měsíce. Co se tkne temperatury, jeví process poněkud vyšší optimum 
než u kvašení šťavelového, totiž 15 — 20° C; ani při vyšších tempera túrách 
nepodléhá citrónová tak snadno rozkladu. Hojný přístup kyslíka je ne- 
zbytný, již na vývoj kultur ukazuje se vliv jeho, jelikož v uzavřené pro- 
stoře vzrůst mycelií záhy se zastavuje. Odštěpování volné kyseliny 
dovolují toliko uhlohydráty a podobné substance, nikoli však pepton, 
amidy, sole organických kyselin a pod. Jaké produkty vznikají, jsou-li 
poskytovány poslední látky, Wehmer nepraví. Tolik je jedině jisto, 
že nelze tak snadno, jako u šťavelové kyseliny, zabrániti plísni vytvo- 
řování volné kyseliny, očividně uplatňují se zde momenty jiného rázu 
(W ehme r, 1893, pg. 48). 
Zajínravo je, že dle Mazého a Perriera organismy citró- 
nového kvašení jsou s to též produkovati kyselinu šťavelovou. Ovšem, 
nebylo množství její u Citromyces citricus a lacticus velké. Také složení 
užívané tekutiny bylo dosti apartní; plísně kultivovány na Raulinovi 
s jedním procentem alkoholu, za přidání uhličitanu vápenatého a povlak 
myceliový byl skrovný. U Citromyces citricus dosáhli však autoři značného 
tvoření kyseliny šťavelové. Když se byla mycelia na odvaru z bobů již 
dobře rozrostla, přidán do tekutiny alkohol a uhličitan. Vývoj probíhal 
dále a v pokrývkách osazovaly se četné krystalky šťovanu. Citrónová 
kyselina nebyla vylučována. (M a z é, 1904, pg. 564.) 
Rozumí se samo sehou že vydatné vylučování obou kyselin, jak 
zde bylo líčeno, je vlastně činností umělou, která stimulováním jistých 
potencí dotčených organismů je realisována a v jistém ohledu neekonomi- 
cké zužitkování substrátu značí (W e h m e r-Lafar, pg. 248), čímž podobá 
se vskutku kvašení alkoholovému, aniž by však nahromadování produktů 
plísním posléze tak škodilo, jak se to někdy stává u alkoholové produkce. 
V přírodě ovšem zřídka kdy se asi uplatňují pochody tyto v té míře. Již 
proto asi význam jich pro odstranění konkurence se strany jiných orga- 
nismů jest veirni pravděpodobně sporý (W e h m e r-Lafar, pg. 248). 
Jinak však zdá se, že tomu jest při malých vylučovaných množstvích 
a pro souvislost s různými pochody fysiologickými organismů samotných, 
jmenovité pro různé jejich funkce regulativní a schopnost snášeti i vyšší 
koncentrace kyselin; tu nemůže ani pro život dotčených organismů ve 
přírodě zjev tento býti bez významu. 
* * 
* 
Co se týče mých Penicilín, nemohl jsem dosud provésti s nimi kom- 
pletních studií ve směru vytčeném. Příčinou toho jest, že již vedení jedné 
serie kultur, v nichž se vylučování volných kyselin má díti, žádá doby 
nejméně dvou měsíců. Nad to nepodařilo se mi dosud stanovití pro všecky 
mé organismy ty podmínky výživy, za nichž by se vskutku pěkně dařily, 
jakž je pro pokusy takovéto nezbytno. Nezbylo mi tedy nic jiného, než 
XXXV. 
