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Parmi eux, le Boletus laridus, à chapeau brun et à tubes d’un 
beau rouge sang, a pu être consommé par des estomacs ro- 
bustes, mais des expériences déjà anciennes prouvent qu’il n’est 
pas supporté par tout le monde, surtout si l’on n’a pas pris certai- 
nes précautions culinaires. 
11 est donc sage de se défier, comme on le fait du reste, des 
champignons dont la chair bleuit fortement, et l’on évitera ainsi un 
autre Bolet très suspect portant le nom de Bolet Satan qui d’abord 
est ordinairement très gros. Son chapeau est d’un blanc livide, ses 
tubes sont d’un beau rouge, et son pied finement réticulé de rouge 
présente la même couleur générale. 
Évitez donc -les Bolets qui bleuissent fortement quand on les 
coupe, c’est le plus sage, et contentez-vous principalement du Cèpe 
qui mérite à bon droit d’être recherché pour la table. 
Ces quelques observations sont suffisantes pour la récolte des 
Bolets comestibles ; il y a de ces Bolets qui peuvent rendre très 
malades, comme je viens de vous le dire, mais ils ne peuvent pas 
être regardés comme absolument toxiques et capables d’occasion- 
ner la mort. 
Autre chose se présente pour les Agarieinées renfermant les 
champignons dont les basides tapissent la surface des lamel- 
les. 
Ici nous avons une sélection à faire, d’autant plus importante, que 
dans cette famille, un groupe, heureusement facile à distinguer, si 
on veut bien s’en donner la peine, offre un danger permanent de 
mort aux récolteurs de champignons. 
Ce ne sont plus à des malaises ou à des indigestions plus ou 
moins sérieuses que l’on s’expose en les consommant, mais à la 
mort qui arrive presque toujours après huit jours de souffrances ' 
inouïes pour les tempéraments les plus résistants. 
Pour faire bien apprécier la sélection que je veux faire, il est 
temps de vous dire quelques mots sur la classification des cham- 
pignons à lames ou Agarics. 
Dans tous les livres classiques, on commence par indiquer une 
méthode qui, pour être un peu artificielle est cependant la meilleure 
pour le début de la connaissance des espèces. 
Si, après une excursion où vous aurez ramassé un certain 
nombre d’Agarics différents, vous les déposez sur du papier blanc, 
les feuillets bien en regard du papier, au bout de quelques heures, 
c’est-à-dire le lendemain matin si vous avez fait cette disposition 
le soir, vous serez étonnés de trouver, au-dessous des champignons, 
une fine poussière très apparente disposée en traces rayonnantes. 
Ce sont les spores tombées des feuillets et qui se sont déposées sur 
le papier en les dessinant en quelque sorte. 
Vous remarquerez alors que ces agglomérations de spores peu- 
vent être, soit blanches, soit roses ou de couleur chair, soit brunes 
ou soit noires. 
