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(|u’on a de couper les champignons au ras de la terre, car on détruit 
ainsi le caractère essentiel indiquant un Agaric à volve. 
Beaucoup de personnes viennent dire aussi qu’elles ne peuvent 
pas se tromper parce que les champignons qu’elles ramassent ont 
tous la bague. C’est là un préjugé tout à fait malheureux, comme 
vous l’avez déjà compris certainement, car enfin les Amanites les 
plus dangereuses ont toutes la bague, comme le champignon des 
prairies. 
11 n’y a qu’un organe certain qui caractérisera un champignon 
volvacé; c’est la volve au bas du pied. 
Tâchez de le reconnaître avant tout. 
Rien n’est plus facile : Le bas du pied des espèces volvacées est 
toujours gros, mou, avec des rebords plus ou moins manifestes 
indiquant le petit sac. 
Quelquefois cette poche est tout à fait visible, d’autres fois elle ne 
laisse que des traces concentriques qui pourtant ne font pas de 
doute. 
S’il y a en plus sur le chapeau des débris de la volve que vous ne 
confondrez jamais avec les squames qu’on trouve sur ce^^tains Aga- 
rics et qui font corps avec eux, il n’y aura plus aucune hésitation. 
En cas de doute, vous jetterez le champignon que vous aurez 
ramassé, car l’étude comparative vous rendra prudents. 
Parmi les Amanites, il y a bien quelques espèces que l’on peut 
consommer et des meilleures, mais il faut, avant, apprendre à bien 
connaître les champignons et plutôt se pénétrer, avant toute chose, 
de la crainte salutaire de rencontrer et de mêler à sa récolte une 
espèce volvacée, car notez bien qu’il ne faut qu’un de ces champi- 
gnons vénéneux dans un plat pour empoisonner de nombreux con- 
vives. 
Dans les autres genres des Agaricinées on trouve encore bien des 
espèces dangereuses, mais néanmoins peu susceptibles d'occasion- 
ner des accidents mortels. 
Le genre Lepiota (pied annelé sans volve) voisin dans les Leucos- 
porées du genre Amanita, présente bien quelques petites espèces 
qu’il faut éviter mais qui ne peuvent guère être confondues avec les 
champignons recherchés. 
Le genre Entoloma (pied sans volve ni anneau) des Rhodosporées 
et non éloigné du genre Volvaria a bien une espèce assez grande, 
V Entoloma lividum qui sent la farine et qui peut être confondue 
avec d’autres, comestibles comme le champignon des prairies, mais 
si elle est cause de fortes indigestions, elle n’occasionne pas la 
mort. 
Notez toutefois qu’elle sent la farine! et méfiez-vous absolument 
de ce préjugé encore néfaste qui tend à faire croire que tous les 
champignons à odeur agréable sont comestibles: c’est tout à fait 
faux. 
Il y a encore dans la série des Leucosporées et dans une section 
à part, les genres Lacfarms (champignons à lait) et Russula (cham- 
