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siste en un cilindro grande de chaqueta de vapor en que gira 
una paila alargada. Tan pronto como se coloca en el secador una 
carga o parte del producto se cierra herméticamente y se hace 
andar una bomba grande de vacío, la que consume el vapor en el 
secador. La carga corriente de 1,200 libras requiere 1 hora 
para secarse. Desde este secador el almidón es arrojado en un 
conductor cubierto que lo lleva a la máquina pulverizadora, des- 
de la cual cae dentro de la ens'acadora mecánica. Con el fin de 
obtener los mejores resultados financieros con una fábrica de 
este tipo, es necesario, al igual que en la industria azucarera, 
que sea operada hasta su máximo de capacidad como sea posible 
y que esté bajo supervisión experta. Durante el año pasado unos 
$6.00 por tonelada de 2,240 libras, fueron pagados por los 
tubérculos; no habiendo razón por la cual no pueda sostenerse 
este precio. 
Una planta ha sido recientemente erigida cerca de Palma- 
rito, Provincia de Oriente, Cuba, que tiene los indicios de ser 
un paso dado en la debida dirección, para obtener éxito. El pro- 
ceso aquí empleado es como sigue : Los tubérculos* una vez entre- 
gados en la fábrica son conducidos por un elevador, que los deja 
caer dentro de la lavadora donde son sometidos a la acción de 
un chorro de agua, pasando la tierra que contienen hacia abajo 
por medio de un fondo taladrado. Los tubérculos pasan de aquí 
a la descascadora, que es un tambor giratorio con sierras lon- 
gitudinales, separándose la cáscara de los tubérculos mediante 
la fricción sobre ellas y de unos con otros que son separados 
por el agua. Desde aquí los tubérculos p'asan por otro elevador 
que los arrojan dentro del primer molino, que consiste en un 
rápido tambor giratorio provisto de una superficie rallada que 
reduce los tubérculos a una pulpa fina. Esta masa pasa enton- 
ces arriba por un elevador de cubos y es arrojado dentro de ta- 
miz cilindrico que está provisto de palas giratorias, las que fuer- 
zan el almidón al pasar por la malla del tamiz. La pulpa enton- 
ces pasa por otros dos molinos que la reducen aun más a un es- 
tado finísimo de división, antes de hacerla pasar por encima de 
un tamiz inclinado mediante el cual el almidón 'al pasar deja los 
desechos. El agua del almidón, después de pasar por este tamiz, 
cae dentro de un tanque desde el cual es bombeado a los tanques 
decantadores. Estos tanques son construidos de cemento y son 
de dos dimensiones, 'a saber : 11 X 21 pies y 10 X 11 pies, siendo 
todos de 5 pies de profundidad. Aquí se asienta el almidón de- 
cantándose del agua, por medio de aperturas hechas exprofeso 
en las paredes de los tanques. El almidón humedecido es de 
nuevo conducido a los tanques circulares de madera, provistos 
de agitadores, donde es de nuevo lavado antes de pasar a las 
