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La eficiencia de un mollino como el descrito dependerá en 
gran eescala en la fineza de la superficie rayadora y de la ve- 
locidad con que pueda girar el tambor. Una superficie rayadora 
más gruesa, molerá mayor cantidad de tubérculos en un tiempo 
dado, pero requerirá más fuerza motriz para su funcionamiento, 
y la extracción del almidón no sería tan bueno. Es mejor que 
el cilindro tenga una mediana superficie fina y que la capacidad 
sea aumentada, según se desea, mediante el aumento de su lon- 
gitud. También se pueden encontrar aparatos más simples y 
menos costosos, en muchos lugares de las Antillas, llenando los 
requerimientos de las condiciones existentes en forma más o me- 
llos tosca. De ninguna de las mismas, pudiera sin embargo de- 
cirse que llenen los requisitos modernos de una fábrica de al- 
midón. La maquinaria usada en las fábricas de almidón de pa- 
pas puede ser adoptada para que funcionen en la fabricación 
del 'almidón de yuca, mediante la alteración de los raspadores 
para que amordazándolos a las condiciones de la fibra de los tu- 
bérculos y de los tamizadores por los que el almidón de la yuca 
y el agua son colados, con las diferencias de estructura del al- 
midón. La naturaleza particular de la maquinaria y de la fá- 
brica que puede ser requerida para poder convenir a cualquiera 
proposición dada es más bien difícil de mencionar, pues mucho 
depende de las circunstancias locales, fines propuestos, capital 
disponible, etc. ; requiriendo cada caso que se juzgue precisa- 
mente por sus propios méritos. Por ejemplo, en las localidades 
donde pueden ser producidos los tubérculos a un costo muy bajo, 
sería torpe la instalación de maquinaria muy costosa para la ex- 
tracción del menor por ciento de almidón, por lo menos en al- 
gunos casos. El capital así empleado sería más remunerativa- 
mente utilizado en aumentar el abasto de tubérculos. 
Como no ha sido indicado anteriormente, sin apreciar cual 
pudiera ser la naturaleza y capacidad de la fábrica, esta tiene 
por necesidad que incluir facilidades para el lavado de los tu- 
bérculos', dejándolos libre de toda basura o materia extraña, y 
de un eficiente aparato moledor que desintegre los tejidos ce- 
lulares de los tubérculos en grados tales que permita que un 
grande por ciento de los gránulos del almidón contenidos en el 
mismo sean recobrados de la pulpa. Además deben existir apa- 
ratos eficientes para lavar y cernir el almidón de los residuos o 
desechos más gruesos,’ así como una buena corriente q e abas- 
tecedora de agua fresca y limpia para el lavado definitivo del 
almidón, tanques para asentar el producto, y por último, algún 
método para secar el almidón, - bien que sea por medio del calor 
solar o por unos de las varias formas de secadores mecánicos. 
Estos son los factores esenciales, pero existen muchas modifi- 
