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bricación por el calor solamente los límites de la temperatura 
son 200° a 250° centígrados, aun cuando se dice que 200° a 210° 
centígrados hacen la más perfecta dextrina soluble. El almidón 
se calienta en tanques o cilindros giratorios que tienen frecuen- 
temente una doble cubierta y que contienen aceite en el espacio 
exterior para asegurar un calor uniforme. Después que la hu- 
medad ha sido alejada la pérdida en peso en tostar es pequeña, 
dando 220 libras de almidón 176 libras de dextrina. Además del 
almidón los tubérculos de la yuca también contienen alguna azú- 
car. Esta desde luego se pierde en el proceso de la fabricación 
del 'almidón pero solo puede ser recobrada junto con el almidón 
cuando los tubérculos son usados para la fabricación del alcohol 
o de glucosa. 'Como que el total de materia fermentable en la 
yuca alcanza 35%, de la que casi una mitad puede ser obtenido 
como alcohol, .debe ser posible recobrar unos 45 galones por to- 
nelada de tubérculos. 
MAQUINARIA PARA LA FABRICACION DEL ALMIDON 
Como que el abastecimiento comercial del almidón es deri- 
vado de varias plantas que demuestran considerables diferen- 
cias en estructura, naturaleza del material, fibra, etc., desde luego 
se deduce que la maquinaria que se requiere para emplear en es- 
te caso y de los detalles del proceso mecánico de la extracción, es 
propenso a considerable variación para que acomode a las dife- 
rentes condiciones. 
Pequeñas maquinarias para raspar los tubérculos de la yuca 
pueden comprarse en New York por 25 a 50 pesos, o una fá- 
brica según se describe en el Boletín 106, Negociado de Química 
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, pági- 
na 28 ; que consiste en un molino movido por una máquina dé 
gas de 2 h. p. (pudiendo sustituirse por cualquier otra clase de 
fuerza motriz adecuada) puede ser usada. El molino consiste de 
un tambor giratorio cubierto con una hoja de lata en la parte 
superior agujereada para hacer una superficie raspante. Sobre 
ésta se coloca un recipiente, descansando en un marco adecuado*. 
Este Miolino cuesta cuando está completo con transmisiones, em- 
paquetaduras y poleas de transmisiones unos $10.00 y molerá 
una tonelada de tubérculos en una hora y media. Esta fábrica 
está ideada mayormente para la fabricación del cazabe. Para ex- 
traer el almidón de aquí se necesitaría desde luego algún mé- 
todo para el lavado del agua y algún método de decantar el al- 
midón, lo que 'aumentaría algo el costo de la fábrica. El pro- 
ducto' resultante puede ser secado por la acción del sol en ban- 
dejas. 
