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rece tener relación con la palatibilidad o sabor de la ración 
cuando se administra en esta forma, pero propiamente usada en 
una ración balanciada proporcionalmente no hay razón alguna 
para dudar su valor para casi todas las diferentes clases de ga- 
nados. 
Los “ residuos” de la fábrica de almidón tienen un buen 
valor como alimento para el ganado, si se seca adecuadamente y no 
se permite fermentar, rindiendo una tonelada de tubérculos fres- 
cos como unas 330 libras de residuos. El proyecto de secar este 
material es práctico, y un método efectivo para hacerlo así ha 
sido informado del Brasil, que permite que este material sea 
transportado a distancias considerables desde la fábrica de almi- 
dón para el uso de alimento para el ganado. 
USOS COMO ALMIDON, GLUCOSAS, DEXTRINA, ETC. 
El almidón derivado de diferentes plantas difiere algo en 
apariencia y propiedades. Probablemente el almidón más fino 
conocido del comercio es aquel que se deriva de la planta M5a- 
ranta arundinaeea o ‘ ‘ Arrowroot ’ ’, cuya mejor calidad llega de 
la Isla San Vicente y desde tiempo inmemorial ha sido famoso 
por sus valiosas propiedades. El almidón de la yuca, o como fué 
en una época llamado “Arrowroot Brasilero”, aunque inferior 
al verdadero Arrowroot como un artículo de dieta, es un artículo 
nutritivo, y para muchos usos es superior al almidón del maíz. 
Bajo las existentes condiciones uno de los usos más remune- 
rativos a que puede dedicarse esta cosecha en gran escala, es 
el de la fabricación del almidón. El proceso de su fabricación 
ocupa menos tiempo que el del almidón del maíz, y es por tanto 
más barato y el producto es de calidad superior, encontrándose 
en regular demanda en las industrias textiles, en donde es un 
competidor del almidón de la papa como un encolador. El por 
ciento de almidón contenido en tubérculos de la yuca varía con 
el medio ambiente y las condiciones de cultivo bajo las cuales se 
desarrolla. Lais cantidades según se ha hallado por el análisis 
llega desde 15 a 25%, pero un 20% del peso de los tubérculos 
verdes es todo cuanto puede esperarse del producto en plaza 
de las mejores fábricas nativas. Esto y un rendimiento de unas 
6 toneladas de tubérculos, sería igual aproximadamente a 2,400 
libras de almidón por acre (6000 libras por hectárea). Con 
buenas variedades, métodos de labranza modernos, propios mé- 
todos de fabricación y maquinaria moderna, estas cifras deben 
ser susceptibles de 'aumento. 
Los productos tales como glucosa y dextrina pueden ser fa- 
