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dante condición ambiente, bajo las cuales viven los criollos, que 
nunca duda de que su parte en la producción de la cosecha empie- 
za y termina con la colocación de la semilla en contacto con la ma- 
dre tierra, y que es de ella la obligación de rendirle debido cuan- 
do tiene hambre o cualquiera otro motivo le dicta la necesidad 
de cosechar. Tal método, desde luego, es cualquier cosa menos 
moderno y no debe ser recomendado. La cosecha debe ser cui- 
dadosamente cultivada a intervalos suficientemente frecuentes 
para no permitir el crecimiento de las yerbas y conservar la hu- 
medad. Esto es llevado a cabo mucho más perfecto y económi- 
camente con una o dos de las modernas rastrilladoras de rue- 
das o cultivadores ahora en uso, en todos los países donde las 
prácticas agrícolas modernas existen en cualquier grado. Eli cul- 
tivo puede continuarse todo cuanto sea posible para llegar por 
medio del surco sin destruir las ramas, dejando solamente los es- 
pacios en los surcos, entre l'as plantas, que deberán ser limpios 
a mano, pero tan pronto como las plantas comiencen a juntarse, 
debe aclararse para evitar el daño que produciría a las raíces 
laterales que después forman los tubérculos; o de lo contrario el 
rendimiento de la cosecha puede ser seriamente reducido. 
RECOLECCION DE LA COSECHA 
La época en que la cosecha esté lista para su recolección de- 
penderá en algún grado de los usos para los cuales se hayan de 
dedicar los tubérculos. Si la intención es usarlo como alimento 
humano o comestible, estarán en disposición de ser utilizados 
después de transcurridos 5 o 6 meses, y para este propósito son 
usualmente extraídos según se requieren, de día a día, pues fá- 
cilmente se descomponen después de sacados de la tierra, y son 
aptos de ser peligrosos, si se usan en los estados incipientes de 
descomposición. Existe sin embargo una amplia diferencia en 
relación a la edad de los tubérculos comestibles en diferentes paí- 
ses, la variedad usada, ambiente y circunstancias locales, tienen 
generalmente mucha relación con ello. Los tubérculos de una va- 
riedad Africana dícense ser comestibles cuando tienen 6 años 
de edad, y en algunas partes de las Islas Filipinas los tubércu- 
los son pasados por la parrilla y comido a los 3 años de edad; 
pero éstos son desde luego ejemplos excepcional es, y los tubércu- 
los usualmente se hacen muy leñosos para fines culinarios des- 
pués de 12 a 15 meses. 
En relación con la mejor época para recoger la cosecha para 
la fabricación del almidón, existe mucha diversidad de opiniones 
y de prácticas. Las partes económicas de esta cuestión, son in- 
