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páginas 3 'a 4). La relación número 1 que signe, da los porcientos 
de composición de los tubérculos de yuca frescos, según se citan 
por diferentes autores. 
RELACION N.° 1 
Agua 
Almidón 
Azúcar 
Proteina 
Grasa 
Fibra 
Cenizas 
1 
70.25 
21.44 
5.13 
1.12 
0.41 
1.11 
0.54 
2 
67.77 
28.30 
— 
1.20 
0.40 
1.50 
0.65 
3 
66.69 
29.84 
— 
0.85 
0.18 
1.68 
0.74 
4 
68.11 
24.83 
trazas 
1.19 
— 
1.95 
3.70 
5 
60.12 
29.53 
— 
— 
— 
— 
— 
6 
60.40 
23.20 
0.95 
— 
— 
— 
0.40 
Nota. — (1) Weürmer, Die Pflanzenstoffe, pág. 437. 
(2) W ohltmann, Die Naturliohen Faktoren der Tropischen Agri- 
kultur, pág. 327. 
(3) Estación Experimental de la Florida, Boletín N.° 49. 
(4) Pihiilipine Agriculturist and Forester, Yol. 3, N.° 4, pág. 75. 
(5) Boletín del Departamento de Agricultura de Jamaica, Vo- 
lumen 1, páigs. 35 - 38. 
(6) Promedios de resultados obtenidos por esta Estación. 
Esta relación demuestra que con excepción de los de Jamai- 
ca, todas las diferentes autoridades dan la misma cantidad como 
promedio del contenido de almidón para los tubérculos de la 
yuca. El alto contenido en almidón que ha sido informado exis- 
tir en Jamaica, indican que allí prevalecen condiciones 'espe- 
cialmente favorables, o que formas especialmente buenas han 
sido desarrolladas. Probablemente la composición favorable es 
influenciada por ambos factores. El por ciento de cenizas que 
aquí se han encontrado es más bajo que aquel informado desde 
otros lugares, mientras que aquel que ha sido obtenido de las 
Islas Filipinas es mucho mayor. El por ciento de cenizas en los 
tubérculos frescos, según ha sido determinado por esta Esta- 
ción es más bajo que el que ha sido informado de otros lugares, 
pero la difíerenlcia no es mayor que lo que puede ser producidas 
por diferencias en las condiciones vegetativas. Esta relación 
aclara el hecho de que el valor nutritivo de la yuca está re- 
gulado por el contenido en almidón, el de la proteina y el de 
la grasa son muy bajos. 
