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La relación número 2 arroja el contenido en almidón y en 
agua de los tubérculos frescos de unas 55 variedades de yuca 
cultivadas y analizadas por esta Estación, juntamente con el 
almidón en la materia seca, los sólidos no almidón en los tu- 
bérculos frescos, y el peso del almidón en una cosecha de 5 to- 
neladas. Los sólidos no almidón incluyen los azúcares, grasa, 
fibra, gomas, etc., y las cenizas. 
