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C’eft cette même difpofiîion à un fentiment exquis 
qui rend ces nerfs fi fenfibîes à i’âcreîé. L’éternu- 
ment, mouvement des plus convulfifs , eft l’effet du 
tabac & de Fheîlebore, & ces plantes âcres Sau- 
raient rien produit de pareil, fi on s’étoit contenté 
de les mâcher , & même fi elles avoient été répan- 
dues dans l’œil. Les hommes qui vivent d’une nour- 
riture fimple & uniforme , ont X odorat plus fin : c’eft 
le privilège des fauvages de l’Amérique. On a vu un 
enfant élevé dans un défert flairer les herbes, comme 
le feroitune brebis, & ehoifir par V odorat celle dont 
il vouloit fe nourrir : rendu à la fociété , accoutumé 
à différens alimens, il a perdu ce privilège. Cette 
nudité des nerfs effentielle au fens de V odorat , rend 
la mucofiîé néceflaire ; fans elle l’air , dont le cou- 
rant paffe le plus ordinairement par le nez dans la 
refpiration , deflecheroit & rendroit infenflble la 
membrane pituitaire. C’eft à la m'ucofité qu’on doit 
peut-être la préfence durable d’une odeur violente, 
qui quelquefois ne nous abandonne pas pendant des 
journées entières. 
Prefque tous les animaux font pourvus du fens de 
V odorat , du moins les infedes vont-ils chercher de 
loin leur femelle ou leur nourriture. On a vu des 
papillons mâles s’obftiner autour d’une boëte fer- 
mée , dans laquelle il y avoit de leurs femelles qu’ils 
ne pouvoient pas voir. Les abeilles favent décou- 
vrir au loin le miel, & en aller faire leur butin; 
chaque infede vole, fans s’égarer , aux corps pro- 
pres à faire éclorre les œufs qu’il va pondre. 
Pour les animaux l’utilité de Xodorat efl fans doute 
de découvrir leur proie & de choiflr leur aliment ; 
les vaches , les brebis favent choiflr dans un pré les 
herbes qui leur conviennent , fans toucher à celles 
qui ne leur conviennent pas ; le goût les aide, mais 
ce fens viendroit tard, fl Xodorat ne les avertiffoit 
avant qu’ils euffent touché à des herbes nuifibles. 
On voit dans le penchant des Alpes des étendues 
immenfes couvertes de grande gentiane, d’hellebore 
blanc & de napel ; les vaches , les moutons, les chè- 
vres qui paiffent dans ces quartiers, n’en touchent 
jamais une feuille. Les Efpagnols , dit-on , qui par- 
couroient un nouveau monde, & quicraignoient de 
trouver un poifon dans des fruits qu’ils voyoient 
pour la première fois, n’en touchoient que ceux où 
des animaux avoient mordu. 
L’homme a reçu , comme la brute, Xodorat pour 
choifir fa nourriture. Quoique l’habitude l’emporte 
quelquefois fur les defleins de la nature , je n’en 
fuis pas moins perfitadé qu’aucun aliment n’eft fa- 
lutaire, quand fon odeur efl: défagréable. Je regarde 
comme pernicieux ce gibier que les connoilfeurs 
préfèrent; le commencement de pourriture qui en 
rend les fibres tendres ne peut qu’être contraire à la 
fanté : toute pourriture détruit la vie animale , elle 
parvient à devenir un poifon affuré dès qu’elle efl: 
pouffée à un certain dégré : fl elle ne devient pas 
funefte , c’eft que le dégoût fait rejetter ce que la 
nature veut nous faire éviter. Je me perfuade de 
même que tout aliment efl: bon, lorfque fon odeur 
efl agréable , & que le goût confirme cet agrément. 
On a dit que la mancenille joint à une odeur agréable 
un poifon mortel ; des relations plus nouvelles nous 
afîùrent qu’il efl: impoflible de s’empoifonner avec 
la mancenille, & qu’on ne peut ni la mâcher, ni 
l’avaler. Je ne difconviens pas que Xodorat n’ait en- 
core pour but le plaifir qu’il nous caufe : les fleurs 
ne fervent pas à notre nourriture, mais elles flattent 
bien agréablement nos fens par leur parfum. Il y a 
plus ; cette odeur exquife paroît être faite pour 
l’homme feul ; la nature fans doute, en donnant de 
riches couleurs à tant de fleurs , a eu notre bonheur 
en vue. Voye^ Odorant , Principe, dans le Dicï. 
raif, des Sciences ? &c, (//. D. G , ) 
d C O 
d G 
. ŒCHALIAp ( ’Gèogr . and ) Hercule déîmifit ceîîe 
ville pour le venger de la perfidie d’Eryîus qui en 
étoit roi , & qui , après lui avoir promis lole fa fille, 
avoit retiré fa parole. 
Mais il n’efl: pas facile de déterminer la pofition 
de cette Qdchalie . on connoit une ville de ce nom 
dans la Meffénie au Péloponnefe, & on croit que 
c’efl celle d’Erytus. Strabon penfe que XŒchalie dé- 
truite par Hercule efl dans l’Eubée , au voifinage 
d’Erétrie; on en connoît une troifieme en Thèffalie. 
Géogr. de Virg, p. . (G.) 
§ (ECONOMIE animale , ( Méd. ) Pour parve- 
' nir à la connoiffance de Xœconomie animale , il faut 
connoître exactement le corps humain. L’anatomie 
groflïere ne conduit qu’à des généralités & à des 
erreurs, & la vérité ne fe fonde que fur le détail 
le plus précis & le plus fouvent vérifié. Rien n’efl: 
indifférent pour la fcience que l’on fouhaite d’ac- 
quérir; les groffes parties & la plus fine, la ftruc- 
ture miferofeopique , tout efl effentieî , parce qu’on 
efl obligé de s’arrêter, dès qu’on ignore la véritable 
ftrudure d’une partie. Le fcaîpel , l’injedion , le mi- 
crolcope doivent fe réunir pour nous procurer cette 
connoiffance: elle ne fera jamais parfaite , mais elle 
nous guidera du moins jufques à un certain point, 
& elle nous prélervera fur-tout des erreurs. 
Cette anatomie doit s’étendre fur les animaux 5c 
fur toutes leurs claffes. Leur ftrudure comparée 
jette un jour infini fur Xœconomie animale. Si des 
fondions s’exécutent dans des animaux dénués d’une 
certaine claffe de parties ; ces parties ne font donc 
pas les caufes uniques & néceffaires de cette fonc- 
tion. Si des animaux fans tête & fans nerfs font irri- 
tables, l’irritabilité peut donc s’exécuter fans nerfs. 
Il y auroit mille exemples à donner de l’ufage de 
cette feule réglé, fi la nature de notre ouvrage ne 
nous bornoit. 
L’anatomie des animaux vivans, la contemplation 
des mouvemens qui s’exécutent dans l’homme , font 
également néceffaires pour éviter le fabuleux Sc 
pour s’approcher du vrai. Il faut voir agir le cœur, 
la refpiration, les inteftins , les tnufcles, pour parler 
de leur adion avec quelque dégré de certitude. 
Les bleffures peuvent, fous les yeux d’un homme 
attentif, être d’un plus grand ufage encore , parce 
qu’on peut propofer des queffions à l’homme 
en recevoir des réponfes. Le mouvement périffaî- 
tique , la maniéré dont la mucofité fe répand fur la 
furface interne d’un inteffin -, à la fuite d’une irri- 
tation , ont été pleinement conflatés par des obfer- 
vateurs qui ont vu l’inteflin fortir du corps ou par 
une chûte de l’anus ou par une bleffure. 
La diffedion des corps morts de différentes ma- 
ladies, répand un grand jour fur l’ufage des parties. 
Si un organe fe trouve dérangé ou détruit , & que 
dans l’homme , dont on a ouvert le corps , une 
fondion a manqué ou s’efl dérangée, il naît de cet 
accord une probabilité , que cette fondion efl l’ef- 
fet de cet organe : cette probabilité devient une ef- 
pece de certitude , quand fur un grand nombre de 
fujets , on a trouvé réunis & le dérangement de la 
ftrudure & celui de la fondion. On a cru de nos 
jours avoir trouvé dans les fous & dans les mania- 
ques le cerveau endurci , fpécifiquement plus 
pefant. Si cette obfervation fe confirmoit , & fi tous 
les maniaques avoient la moëlîe plus dure & plus 
pefante , on auroit fait un pas pour connoître le 
fiege & la caufe de la folie. 
Si dans pîufieurs fujets , î’artere aorte a été em- 
barraffée dans fon origine , &C fi dans ces corps 
l’oreille gauche &: le ventricule de ce côté ont été 
trouvés 
