1UF 
forcé de fon coeur, l’air n’y entre pour rien, car 
cet accroiffement ceffe dans le moment meme que 
le cœur ceffe de battre. Je ne crois pas que le ca- 
nal inteffinal agiffe dans les commencemens du pou- 
let , ni qu’alors le jaune le fafié un paffage à Fintef- 
tin, qui eft trop étroit & trop petit à proportion de 
l’animal & dans lequel on ne trouve aucun veftige 
du jaune. Ce canal fubftfte pendant un temps con- 
sidérable , après que le poulet eft forti de i œuf Le 
jaune delWeft une fphere applatie des deux cô- 
tés ; elle nage dans le blanc , & de fes pôles fortent 
des facs en Ipirale , remplis de blanc & qu on a ap- 
pelas ckalatf. M. Stæhelin regardoit ces organes 
comme une des principales machines de 1 œuf : il les 
croyoit remplis d’un air elaftique , qui en exerçant 
Sa force raréfiante comprimoitle jaune. Je ne con- 
çois pas les expériences qui ont déterminé cet ha- 
bile homme à cette hypothefe. La membrane du 
jaune eft molle & peu vafculeufe , à la réferve de 
la figure veineufe. J’ai parlé de fa lame extérieure 
& arachnoïde. Cette enveloppe eft remplie d’une 
humeur huileufe , & en partie albumineuie , vers 
la fin de l’incubation. Sa figure fphérique eft chan- 
gée par l’enfoncement caulé par la couche du fœ- 
tus , & le blanc pouffé par l’air contre le petit bout, 
ne pouvant plus céder, y produit un autre en- 
foncement oppofé au premier: le jaune change en- 
core de figure dans la fuite. Il fe partage comme 
en trois lobes , & il environne le fœtus comme une 
ceinture : il eft réforbé dans le bas-ventre , & fe 
vuide par fon canal dans l’inteftin-grêle. On en voit 
les reftes jufqu’à quarante jours après qu’il eft éclos. 
Le jaune ne diminue pas de poids. Ce que le fœ- 
tus peut en avoir reçu eft compenfé par le blanc, 
qui vient s’y mêler. Je l’ai vu plus pelant le vingt- 
deuxieme jour que le premier. Il conferve aufil fon 
goût & ne fe corrompt pas. Le jaune n’eft qu’un 
fac fort ffmple , rempli d’une liqueur huileufe juf- 
qu’au neuvième jour : un nouvel organe fe déve- 
loppe alors , & devient d’une beauté qui égale 
tout ce que la ftruâure animale a de plus agréable. 
Une partie des vaiffeaux de l’enveloppe du jaune 
.commence alors à s’élever de la furface intérieure 
de l’enveloppe , & à former des plis allez fem- 
blables à ceux des inteftins-grêles : ces plis devien- 
nent plus compofés & plus larges , ils font endoyés, 
& leur tranchant loge une veine confidérable , 
qui donne des branches , qui elles-mêmes def- 
cendent fur la furface plane de la membrane com- 
mune du jaune en ferpentant. De la queue de chaque 
valvule & de fon extrémité la plus voifine du cercle 
veineux , fort une veine , qui va s’ouvrir dans ce 
cercle : ces veines reffemblent à des rayons d’un 
grand cercle, qui convergent dans un autre cercle 
plus étroit. Ce n’eft pas tout : ces veines font cou- 
vertes vers les derniers temps de l’incubation d’un 
nombre de petits inteftins qui s’y attachent, & qui 
font plus gros dans le tranchant de la valvule , & 
plus petits dans les deux faces par lefquelles les 
veines fe rendent à la furface plane de l’enveloppe : 
les petites veines qui ne fe rendent pas au cercle , 
ont aufii des petits tuyaux attachés. La macération 
détache ces inteftins , les alonge , les rompt par le 
milieu , & les fait tomber à la fin ; la veine reparoît 
alors à découvert. Les veines, qui en ferpentant , 
rampent le long des deux faces de chaque valvule , 
font formées &: par le tronc du tranchant & par 
d’autres veines de la furface plane du jaune, qui 
vont s’aboucher avec cette veine. La macération 
fait de ces valvules de véritables dentelles percées 
à jour, & les détruit à la fin. Les veines du jaune 
les plus voifines du poulet , deviennent fpirales 
vers le dix-feptieme jour , & fe couvrent de petits 
grains blancs vifibles au miçrofcope. 
Tome IV, 
O ï S U* 
Pour découvrir l’ufage de cet organe , qui ref- 
femble allez aux valvules & aux floccons de Fin- 
teftin-grêle ,il faut fe rappeller que le blanc fe con» 
fume peu-à-peu & difparoit à la fin entièrement ; 
que la liqueur de l’amnios difparoit également „ 
quand le poulet a atteint im certain volume, que 
le jaune entre à la vérité dans Finteftin, mais qu’il 
ne s’y décharge absolument que vers le temps que 
le poulet fort de Vœuf; qu’avant cette période le 
fœtus grandit &L fe remplit d’un fang fort rouge ; 
que les valvules ne paroiffent pas être un organe 
fecrétoire * qui prépare la liqueur huileufe du jaune , 
puifque cette liqueur eft dans fa perfe&ion avant 
que Y œuf forte de la poule , & les premiers jours 
de la vie du poulet dans le tems que les valvules 
n’exiftent pas encore ; & que la furface interne 
du jaune eft entièrement liffe, & qu’enfin les vaif- 
feaux principaux de la valvule , celui du tranchant, 
& les branches des deux faces font veineux. D’ail- 
leurs les tuyaux de toute grandeur font formés par 
la membrane du jaune : ils font creux, ils s’attachent 
aux veines. Il me paroît donc probable que ces 
tuyaux font des tuyaux capillaires , qui pompent le 
jaune, qui le rendent aux veines , & par elles au 
poulet. Je n’ai rien de bien particulier fur le blanc, 
qui eft une efpecede cellulofité compofée de grandes 
•lames plates & abreuvées d’une liqueur albumi- 
neufe. C’eft une liquetir alimentaire , qui paroît 
d’un côté fournir l’eau de Famnios &c être avalée 
par le poulet , &: de l’autre être repompée dans le 
jaune, en augmenter le volume , quand le poulet 
exige plus de nourriture , & en même tems le dé- 
layer , pour le mettre en état de couler dans Fintef- 
tin du fœtus. Voye{ Fœtus, Suppl . (. H . D. Gd) 
O F 
OFENBOURG , (Gtogr.) ville de Tranfylvâme , 
dans le quartier des Hongrois , & dans le comté de 
Weiffembourg. Elle eft qualifiée de métallique ; &£ 
elle renferme en effet plusieurs fourneaux , à l’ufage 
des mines d’argent qui font dans le comté. ( D. G.) 
OFFENBACH, ( Géogr .) petite vide d’Allemagne, 
dans le cercle du haut-Rhin , & dans la principauté 
d’Ifenbourg-Birftein , fur le Meyn. Elle eft peuplée 
de fabriquans & d’artifans de toutes les efpeces ; &C 
elle a des églifes luthériennes & réformées , tant 
pour les réfugiés françois, que pour les allemands 
des deux communions. L’on y trouve aufii un châ- 
teau où réfidoient à l’ordinaire les comtes d’Ifen- 
bourg , qui formoient la branche éteinte en 1718. 
C’eft encore le chef-lieu d’un bailliage d’où reffortif- 
fent la ville de Hayne & plufieurs bourgs. Ce nom 
d 'Offenbach appartient aufii au plus confidérable des 
bourgs du comté de Grumbach fur le Glan. (D. G.) 
OFFERTOIRE, ( Mujîq . ) antienne qui dans la 
meffe précédé immédiatement l’offerte. 
Autrefois F 'offertoire confiftoit dans un pfeaumé 
que Fon chantoit avec fon antienne ; mais il eft dou- 
teux fi Fon chantoit le pfeaume tout entier. S. Gré- 
goire qui en a fait mention, dit que lorfqu’il étôit 
tems , le pape regardant du côté du chœur où Fon 
chantoit V offertoire , faifoit ligne de finir. Article tire 
du grand Vocabulaire François. ( F, D. Cd) 
o r 
OISEAU, f. m. avis ^ is , ( terme de Blafon. ) On 
nomme oifean dans l’art héraldique , celui dont on 
ne peut connoîcre Fefpece. 
Les oifeaux font dits , btequès , langues & membres $ 
lorfque leur bec , langue & jambes , font d’émail diffé- 
rent de celui de leur corps. 
I L’aigle paroît de front , le vol étendu. 
‘ S ÿ 
