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plus fecbe ; càr on ne doit jamais femer de l’avoine , 
que la femence n’âit été éprouvée , en mettant en 
terre un certain nombre de grains pour éprouver 
s’ils lèvent bien. L ? avoine javellée eft plus fujette 
à fe corrompre que celle qui ne l’a pas été. 
Il eft bon de ne ferner les avoines , que quand 
l’herbe que la faux a coupée eft feche : fans cette 
précaution, les tas s’échauffent quelquefois à un tel 
point , que le germe du grain eft étouffé , 6c qu’il 
n’eft pins propre à enfemencer (g). 
On doit fouvent remuer l’avoine dans les greniers 
pour fa perfe&ion 6c fa confervation. Si l’on néglige 
de la manier fouvent, tous les quinze jours , ou au 
moins tous les mois , elle fermente , s’échauffe , de- 
vient rance & acide , enfin elle tombe dans un état 
de putréfadion qui caufe aux chevaux les mêmes 
maladies que le foin corrompu : telles font le farcin , 
la maladie du feu , la galle , 6c quelquefois la I 
morve. 
L’avoine femble être réfervée pour les chevaux ; 
il eft cependant beaucoup de payfans qui en font du 
pain , 6c qui n’en mangent point d’autre , quoique 
l’ufage en (bit défagréable 6c malfain ( [h ). 11 eff bien 
malheureux que dans un pays agricole auffi fertile 
que la France , où l’on prétend que lés récoltes en 
bled - froment d’une feule année , fuffifent pour la 
confemmation de deux à trois ans, le cultivateur 
foit néanmoins réduit à manger du pain d’avoine. 
(O* 
Le pain d’avoine eft noir , amer ; il échauffe ; il fe 
digéré difficilement, 6c il refferre le ventre. Pline 
dit que les anciens Germains ne fe nourrifloient que 
de gâteaux faits avec.de la farine d’avoine. Lesha- 
bitans de l’Ecoffe 6c ceux du pays de Galles ne fe 
nourriffent encore aujourd’hui pour l’ordinaire que 
de gâteaux plats faits avec de l’avoine ; mais on les 
pétrit avec du levain de biere pour en diffiper la 
vifcofité 6c les rendre plus légers. 
Les Anglois 6c les Polonois font de la biere avec 
de l’avoine : cette biere eft préférable > à certains 
égards , à celle qu’on fait avec de l’orge. 
Tout le monde connoît cet excellent gruau fait 
avec de l’avoine mondée : il eft auffi falutaire à ceux 
qui fe portent bien , qu’aux perfonnes malades 6c 
attaquées de la poitrine. C’eft en Bretagne 6c en 
Touraine oii l’on fait l’avoine mondée , en la dé- 
pouillant de fon écorce , & en la réduifant en poudre 
groffiere dans des moulins faits exprès. On prépare 
avec ce gruau 6c du lait une forte de bouillie , qui 
fournit un aliment plus léger que le riz 6c que l’orge 
mondé. 
Le maïs ou bled de Turquie eft encore une plante 
-céréale , 6c mérite un examen particulier. Voy. Maïs , 
Suppl. ( M. Bêguillet. ) 
§ PLAQUEMINIER , Piaqueminier par les 
habitans de la Louifiane , ( Bot. Jard. ) en Latin 
guiacana. J. B. diofpyros , Linn. en Anglois , Indian 
dateplumb , en Allemand , Indianifche dattelpfau - 
menbaum . 
Caractère générique . 
Dans les efpeces de ce genre , des individus par- 
ticuliers ne portent que des fleurs hermaphrodites, 
d’autres ne font chargés que de fleurs mâles ; les 
premières ont un grand calice obtus , découpé en 
( g ) La paille d’avoine eft bonne pour les vaches, qui l’ai- 
ment beaucoup fmais elle n’eft pas ft bonne pour les chevaux , 
à qui on prétend qu’elle donne des tranchées. 
( h ) On prétend qu’en baffe Bretagne le pain d’avoine donne 
la gale à ceux qui en mangent habituellement. 
(i) Si l’avoine n’eft pas bonne en pain , elle eft très-utile 
en médecine. Les médecins Anglois ne nourriffent leurs ma- 
lades qu’avec des bouillons d’avoine dans les maladies aiguës : 
ils divifent , ils pouffent les urines , & excitent la tranfpiratiou : 
îb Font auffi très-utile^ dans les catarres 6t les enrouemens. 
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quatre parties plus grandes que le pétale > ce calice 
eft permanent. La fleur eft monopétale , & figurée 
en cruche ; elle eft profondément découpée en 
quatre fegmens : on y trouve huit étamines qui font 
fortement attachées à la paroi intérieure du calice ; 
leurs pédicules font très-courtes , elles ne débor- 
dent pas le pétale , 6c ont leurs fommets alongés ; 
au centre eft fttué un embryon arrondi , furmonté 
de quatre ftyles qui font intimément joints enfem- 
ble. L’embryon devient une groffe baie , ou fruit 
charnu ; ce fruit qui refte environné du calice , 
eft divifé en plufieurs cellules , dont chacune con- 
tient une femence oblongue , dure & comprimée ; 
les fleurs mâles reffemblent aux fleurs androgynes, 
à cela près , qu’elles font dépourvues de piftils. 
Efpeces . 
ï , Piaqueminier à feuilles étroites 6c unies , à pé- 
tioles purpurins. > 
Diofpyros foliis angujlis , glabris , petiolis purpuraf 
centibus. Hort. Colomb. 
Diofpyros foliorum paginis difcoloribus . Linn, 
Sp. pl, 
The Indian dateplumb . 
2 . Piaqueminier à feuilles plus larges , velues par 
deffous. 
Diofpyros foliis ladoribus fubtiis hirfutis. Hort. 
Colomb ■» 
Diofpyros foliorum paginis concoloribus. Linn.' 
Sp. pl. 
The pishamin or perfmon and by fome pitchumon 
plumb. 
M. Duhamel en tranferit trois efpeces, mais il ne 
parle que de deux ; ainfi nous pouvons douter de 
l’exiftence de cette troifieme qu’on ne trouve nulle 
part ailleurs. 
Le piaqueminier , h ° . i , s’éleva dans les parties 
méridionales de l’Europe , à la hauteur de trente 
pieds ; peut-être forme-t-il un plus grand arbre en 
Afrique , dont on le dit indigène ; l’écorce des bour- 
geons eft unie 6c rougeâtre ; le verd des feuilles eft 
nuancé d’une couleur fauffe , fur-tout par les bords. 
On voit un très-gros arbre de cette efpece au jardin 
de botanique de Padoue : il donne annuellement 
quantité de fruits , avec lefquels on l’a multiplié 6c 
difperfé en Europe ; c’eft pourquoi quelques anciens 
botaniftes l’ont appellé guaiacum patavinum : on 
penfe que cet arbre eft le lotus dont Ulyffe 6c fes 
compagnons goûtèrent le fruit : cet arbre croit affez: 
vite dans fa jeuneffe ; fon feuillage eft agréable 6c 
ne fe dépouille que fort tard ; le fruit eft petit. 
L’efpece n 9 . z croît naturellement dans la Virgi- 
nie, la Caroline 6c la Louifiane ; il forme un petit 
arbre, ou plutôt un grand buiffon qui s’élève rare- 
ment au-deffus de douze ou quatorze pieds ; diffici- 
lement peut-on le contraindre à ne conferver qu’une 
tige nue : l’écorce de fes branches eft noirâtre , & 
celle des racines très-noire : les feuilles font beau- 
coup plus larges que celles du lotus ; le deffous en 
eft légèrement velu , ainfi que l’écorce des bour- 
geons : les fleurs fortent une à une des aiffelles des 
feuilles , elles paroiffentdanslemoisde juin, & n’ont 
que peu d’éclat. La décodion des feuilles eft aftrin- 
gente ; le bois pafl'e en Amérique pour être dur & 
de bon ufage : le fruit de ce piaqueminier eft de la 
groffeur d’un œuf, & ne fe mange que lorfqu’il eft 
mou comme les neffles : on fe fert de la pulpe comme 
d’une pâte pour faire des efpeces de galettes fort 
minces , d’un goût affez agréable , 6c qui arrêtent les 
diarrhées : on les met fécher au feu ou au foleil , ces 
dernieres font les meilleures. Un Normand établi à 
la Louifiane eft parvenu à faire de bon cidre avec 
ce fruit : nous avons pris ce détail dans le Traité des 
arbres & arbufes de M, Duhamel du Monceau. 
