dans ion vrai point de maturité. Le premier bezi 
de chaumontel fubfifte encore à Chaumont dans la 
place où il eft venu de pépin, il y a environ cent ans. 
Impériale, à feuilles de chêne. Ce poirier efl' très- 
vigoureux & fait un arbre fuperbe : il fe greffe fur 
franc & fur coignaflier ; fa feuille qui refiemble à 
une petite feuille de choux frifé, & fon port fu- 
perbe le diflinguent allez des autres poiriers ; le fruit 
efl de groffeur moyenne , de la forme d’une 
moyenne virgouleufe ; la peau efl lifle&: verte ; la 
chair efl demi-fondante & fans pierres ; l’eau efl 
fucrée & bonne : cette poire mûrit en avril &mai , 
& a beaucoup de mérite dans cette faifon. 
Bergamotte d’ Hollande. Bergamotte d’ Alençon. Ce 
poirier fe greffe fur franc & fur coignaflier : les 
bourgeons font longs , de groffeur médiocre , un 
peu coudés à chaque nœud : ils fe recourbent en 
dïfférens fens comme ceux despoiriers de Crafîanne ; 
les boutons font gros , longs , arrondis , pointus , 
couverts d’écailles grifes oc d écaillés noires ; les 
feuilles font alongées , arrondies vers la queue ; 
l’arrête fe plie en arc endeffous; la dentelure des 
bords qui font un peu froncés , efl à peine fenli- 
bie ; le fruit efl gros , applati , de la forme des au- 
tres bergamottes ; la peau efl d’abord verte, elle 
devient jaune en mûriflânt ; fa chair eft demi-cafl’ante, 
moins grolilere que celle du bon chrétien ; fon eau 
efl abondante , agréable & allez relevée. J’ai gardé 
de ces poires jivfqu’en juillet : cet arbre efl peut- 
être de tous les poiriers celui qui mérite le plus 
d’être cultivé. 
On fera peut-être furpris que nous n’ayons pas 
parlé de la louife-bonne de la royale <£ hiver : ces 
poires font fort bonnes en certains terreins , mais 
elles font très- mauvaifes dans les terres tantfoit peu 
humides. Le roufelet d'hiver , Yorange d’hiver font 
d’affez bonnes poires. Le tarquin & le far axiale gar- 
dant très-long-tems , ne font point méprifables. 
On cultive en Normandie plufleursefpeces de poires 
à cidre qu’on devroit fubflituer dans nos campagnes 
aux mauvaifes poires fauvages en faveur des habitans. 
Les meilleures poires à cuire font le franc-rial , 
le catillac , la double fleur , la poire de livre , la dou- 
ville , la poire feint François , &£ le befi d’heri. 
Pour fe procurer des fujets propres à recevoir la 
greffe des bonnes elpeces de poirier , il faut femer 
des pépins de poires fauvages & de poires à cidre ; 
ces (émis fe font au mois de novembre : labourez 
un petit canton de terre , & répandez-y du fu- 
mier bien confonimé : mêlez ce fumier avec la terre 
au moyen de la houe : femez enfuite vos pépins : 
il n’eft pas même befoin de les féparer du marc : 
pafiêz encore une fois la houe ou le rateau pour 
enfermer la femence , & répandez fur le tout une 
couche de fumier confommé: dans les terres excel- 
lentes , il n’eft pas befoin de mettre de l’engrais par 
deflbus, mais il faut toujours jetter du fumier ou 
du terreau par-deffiis , afin de tenir la furface de la 
allez meuble pour que les plantules en for- 
tent aifément. Si vous femez des pépins de bonne 
e je ce , pour gagner de nouvelles variétés , ou des 
pépins de poires fauvages tardives ou précoces 
deftinés à recevoir la greffe des poires hâtives & 
des poires tardives , dans la vue de les rendre en- 
core plus précoces ou de retarder davantage leur ma- 
turité : faites ces petits fenris chacun à part avec des 
étiquettes : les poiriers de femence feront fouvent dès 
la première automne , & toujours la fécondé année , 
en état de fortir du lemis pour être plantés en rangées 
dans les pépinières , ( Voyelle mot Semis, Suppl. ) ; à 
l’égard de la maniéré de multiplier les coignalîiers 
de differentes efpeces qu’on deftine à porter la greffe 
des poiriers , elle efl amplement détaillée au mot 
Coignâssier. Suppl , On trouvera au mot Pépi- 
Tome IF. 
A, 
NTERE. Suppl. , toutes les inftrtuftions nécefiaires 
pour guider le cultivateur dans l’éducation de ces 
fujets avant & après la greffe , jufqu’àce qu’ils (oient 
propres à être plantés à demeure : nous nous bor- 
nerons à recommander ici de mettre entre les fau- 
vageons poiriers qui doivent être greffés pour plein 
vent , bien plus de diftance qu’on ne leur en accorde 
ordinairement : il faut au moins trois pieds entre les 
rangées , & deux pieds entr’eux dans le fens des 
rangées : les coignalîiers peuvent en général fe con- 
tenter d’une diftance moindre d’un pied dans les deux 
fens ; mais s’ils doivent être greffés pour efpaliers 
demi-vents , ou pour demi plein vent , il ne faut 
diminuer que d’un demi-pied. 
Le coignaflier, nous l’avons déjà dit , efl un très- 
mauvais fujet pour les poires caffanîes : il les rend 
feches & pierreufes , & celles de ces poires qui 
de leur nature font excellentes , fe trouvent telle- 
ment dégradées par l’influence de fa feve , qu’on 
peut à peine les reconnoître ; on les rebute comme 
de mauvais fruits , tandis qu’il ne faudroit s’en pren- 
dre qu’au fujet qui les nourrit , ou plutôt à foi- 
même de les lui avoir confiés. Plufieurs efpeces de 
poiriers , tant à fruit caflant qu’à fruit fondant , 
ne fympatifant que très-médiocrement avec le coi- 
gnaflier , ne peuvent être greffés fur cet arbre ; 
elles y languiflent , elles demeurent infertiles , & 
quelquefois elles meurent au bout de quelques an- 
nées ; en général , les arbres greffés fur coignaflier 
ne peuvent fubfifter dans les terres feches, & ne 
s’élèvent pas allez pour former des arbres en plein 
vent. Voici donc, pour nous rélùmer, à quoi fe 
réduit l’ufage du coignaflier; i°. aux plantations 
faites dans les terres plus humides que feches; i p . à 
former des demi-plein vent , des demi-vent pour ef- 
paliers , des efpaliers , des pyramides & des buiflons ; 
3°. ce fujet ne convient qu’à celles des poires fon- 
dantes qui y végètent bien. 
Et qu’on n’imagine pas qu’on foit réduit pour cela 
à mettre toutes les poires calîàntes en plein vent , 
& à ne point planter d’efpaliers de poiriers dans 
les terres plus feches qu’humides : il efl d’expé- 
rience que les fujets greffes fur poiriers convien- 
nent linguliérement aux efpaliers , contr’efpaliers 
&c buiffons ( je neparle pas des pyramides , parce 
qu’en général , elles font très-peu fertiles ) ; lorf- 
qu’on les taille convenablement , ils fe mettent 
même à fruit auftitôt que ceux greffés fur coignaf- 
fier , ils font plus fertiles & durent plus long-tems : 
fl Ton n’a pas fait plus d’ufage des poiriers greffés 
fur flanc , c’eft qu’on s’eft mépris fur les vrais prin- 
cipes de la taille, & il efl certain que ces fujets 
s’accommodent encore moins d’une taille courte 
que les poiriers fur coignaflier : établiflons donc ce 
principe premier de la taille du poirier, fl fécond 
dans fes conféquences, qu’il fuffiroit feul pour guider 
un cultivateur intelligent , tandis que des volumes 
entiers faits pour expliquer les fortes de tailles qui 
n’en dérivent pas , ne peuvent l’inftruire paflable- 
ment en plulieurs années , en y joignant même l’ex- 
périence : principe fl Ample en même tems , qu’on 
ne fauroit alfez admirer qu’on l’ait fi long-tems mé- 
connu, fl l’on ne favoit que l’homme efl en général 
condamné à parcourir un cercle d’erreurs pour arri- 
ver au vrai qui devoit d’abord frapper fes yeux, 
& fl l’on ne favoit encore combien les auteurs , 
fur-tout ceux d’agriculture fe piaffent à fouiller , 
pour ainfi parler , un très-petit fujet , afin d’en enfler 
un gros volume , & fl nous n’avions pas vu com- 
pofer un allez gros livre fur la feule culture du 
peuplier d’Italie , qu’on peut renfermer aifément 
dans une demi-page : nous dirons en paffant que 
cette manie nuit beaucoup auprogrèsde l’art ; l’im- 
portance que l’auteur a donnée à fa matière, conduit 
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