le ledeur à penfer que telle pratique eff fort diffi- 
cile , qui eff très-limple en foi ; il fe rebute : la 
prolixité l’empêche de faifir Penfemble d’une mé- 
thode , & de s’en faire une idée claire êc complette: 
Il ne donne pas à l’effentiel tout ce qu’il devroit 
lui donner , parce que l’auteur a trop fait valoir 
des minuties , & il s’égare. 
Il paroît que l’obfervation toujours utile des pro- 
cédés de la nature , doit fur- tout être la bafe des mé- 
thodes dans les arts , qui font plutôt faits pour la 
fuivre & l’aider , que pour la foumettre &: la fubj li- 
guer. Et quelle obfervation devoir précéder l’établif- 
fement des réglés de la taille du poirier , fl ce n’eft 
celle de l’étendue que prend naturellement cet arbre , 
& de la maniéré dont fes boutons à fruit fe trouvent 
placés. Que l’on jette les yeux fur un poirier ifolé qui 
croît dans un bon fol , on verra qu’il appuie fur un 
tronc robufle , une touffe d’une étendue prodigieufe : 
qu’on mefure la longueur de fes branches principales , 
on trouvera qu’elles ont près de trente pieds de 
long, à compter depuis la tige : qu’on s’attache en- 
fuite à examiner les ramifications de ces branches , 
on verra que les bourgeons de l’année précédente 
font chargés de boutons à fruit , que les branches 
même , tant fur leurs fubdivifions que fur leur propre 
écorce , font chargés , depuis leur infertion fur la 
tige jufqu’aux bourgeons qui les terminent , de cro- 
chets ou éperons très-courts qui font terminés par de 
gros boutons à fruit : qu’on vifite ces épérons tandis 
qu’ils font chargés de fruits , on trouve un bouton à 
fruit préparé , près de la rafle commune du bouquet 
de poires , pour en porter de nouvelles l’année fui- 
vante : qu’on fuive chaque année ces crochets , on 
les trouvera fouvent fertiles pendant dix ou douze 
années ; & voilà l’obfervatiori d’oii découlent natu- 
rellement les vrais principes de la taille du poirier. 
Il n’eft certes pas étonnant que les méthodes com- 
pliquées dont la plupart de nos livres font remplis , 
répondent fi peu dans l’exécution aux flatteufes efpé- 
rances que faifoit concevoir leur pompeux étalage , 
dès qu’on fait qu’elles ne dérivent point d’un principe 
vrai , & qu’elles contrarient la nature, au lieu de 
lui prêter une main fecourable. 
La plupart des auteurs de jardinage ne demandent 
que douze pieds de diffance entre les poiriers efpa- 
liers ; plufieurs même confeillent de mettre un pom- 
mier fur paradis entre-deux : or il eff certain que dans 
une bonne terre un poirier a rempli cette étendue en 
deux ou trois ans : à quoi fe trouve-t-on alors réduit ? 
à fatiguer les racines de l'arbre , en tourmentant , en 
mutilant fes branches ; à occafionner annuellement 
le développement d’un nombre de bourgeons qui 
naiffent au bas des coupures qui n’occafionnent 
qu’une confufion ftérile , &L qu’il faut retrancher en- 
core , avant qu’ils aient pu devenir féconds ; & 
à fe priver encore de ces fertiles crochets qui 
naiffent tout le long d’une branche maîtreffe , 
quand on lui laiffe prendre fon étendue naturelle , 
éc qui ne paroiffent que rarement fur ces branches 
mutilées, parce que la feve repouffée fe révolte fous 
la ferpette ; & fe faifant jour de toutes parts, s’échappe 
en dardant des bourgeons vigoureux, cruds êc infer- 
tiles , qu’on a taxés injuftement d’avidité & de rébel- 
lion , tandis qu’ils ne font que fe fouftraire (j’abuferai 
des termes) à une odieufe oppreffîon , & que com- 
battre pour le falut de l’arbre , dont ils retardent en 
effet la deftruûion , en procurant par la réaftion 
de la feve en en-bas , le développement de nouvelles 
racines. ■ 
Ce que nous venons de dire , fuffiroit peut-être 
pour remettre fur la bonne voie ceux qui s’en font 
écartés ; mais nous allons néanmoins en déduire un 
petit nombre d’enfeignemens capables de diriger tout 
cultivateur attentif, qui joindra à leur pratique un 
peu d’obfervation en préfence de fes arbres. 
i°. Ne mettez pas moins de trente pas de diffance 
entre vos poiriers. 
2°. Etendez chaque année horizontalement les 
branches de vos poiriers , fans les couper jamais du 
bout , à moins que cela ne foit néceffaire pour pro- 
curer le développement de nouvelles branches là où 
il en faut , pour donner à l’arbre , dans fa jeuneffe , 
une forme régulière , fymmétrique & pleine , ou 
lorfque dans la fuite il fe fera fait quelque part un 
vuide qu’il faut remplir. Faites cette opération , tant 
que vous le pourrez, peu de tems après la cueillette 
des fruits ; ou , fi vous êtes dans le cas de la renvoyer 
à un autre tems , ne la différez que jufqu’en février 
ou aux premiers jours de mars. 
3°. Mettez une diffance convenable entre ces 
branches ; elle doit être proportionnée à la groffeur 
des fruits: cinq ou fix pouces fuffifent pour les petites, 
mais les plus gros en demandent fept ou huit. 
4°. Vifitez fouvent vos arbres pendant la belle 
faifon , tant que leur feve eft en mouvement , afin 
d’attacher régulièrement leurs bourgeons à mefure 
qu’ils naiffent au haut des branches , & d’ôter ceux 
qui paroiffent en devant & ceux qui n’annoncent que 
des branches infertiles. Moyennant ces foins, le fruit 
étant par-tout également & modérément expofé aux 
influences de l’air &; du foleil , en fera meilleur &c 
plus beau : votre arbre préfentera dans tous les tems 
un afpeû agréable , & la taille de l’automne ou du 
printems fe réduira prefque à rien. 
En fe conformant à cette pratique, vous ne ferez 
pas dans le cas d’écorcer vos arbres pour les parer de 
la moufle , ni de couper leurs racines pour les rendre 
fertiles ; moyens qui peuvent répondre aux vues de 
ceux qui les emploient , mais moyens meurtriers qui 
décelent l’ignorance de ceux qui n’ont pas lu préve- 
nir les funeffes accidens qui les rendent utiles : d’ail- 
leurs ce n’eff que par notre méthode qu’on fe pro- 
curera des arbres de la plus grande étendue , de la 
plus grande beauté, de la plus longue durée, 
dont un feul rapportera plus que dix de ceux qui font 
conduits fuivant l’ancienne méthode ; mais il faut que 
le fol faffe les frais de leur végétation. Un fable gras, 
une terre rouge, une terre même affez forte, pourvu 
qu’elle foit profonde , convient aux poiriers fur franc. 
Les poiriers fur coignaffier préfèrent en général une 
terre douce , onftueufe &C médiocrement humide. 
Les efpaliers êccontr’efpaliers demandent des plates- 
bandes de dix ou douze pieds de large. Lorfque la 
terre du fond du jardin n’eff pas convenable , il faut 
en rapporter & élever d’autant plus ces plates-bandes, 
que la terre fera plus humide; faire des pierréespour 
l’écoulement des eaux lorfqu’elle eff trop abreuvée, 
& ne crenfer pas du tout , lorfque le tuf ou le gra- 
vois fe trouve trop près de la fuperfïcie. Voye ç ce 
que nous avons dit fur ce fujetau mot Pêcher, Suppl. 
Voici ce que nous devons y ajouter. 
Si la terre du fond du jardin eff trop feche , il faut 
rapporter des terres on&ueufes , un peu humides : 
fi elle eff trop humide , il convient au contraire de 
choilir des terres légères & fablonneufes. 
Le choix ou l’établiffement d’un bon fond ne fuffit 
pas pour procurer aux arbres toute leur croiffance, 
au fruit toute fa bonté ; il faut encore mettre vos 
arbres à portée de profiter du bénéfice des météores , 
entretenir augmenter même à leur profit la fource 
des fucs alimenteux , les parer des intempéries de 
Pair, leur procurer l’équivalent de fes douces in- 
fluences , quand elles font interrompues. 
Il eff donc très-utile , i°. de labourer vos plates- 
bandes toutes les automnes , &de les remuer fouvent 
durant l’été ; z°. de les fermer ; 3 0 . de les abriter; 
4°. de les arrofer. Quelque larges q^e foient les plates- 
