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bandes , vos arbres , devenus très-grands, étendront 
leurs racines par-delà : ainfi il convient qu’ils aient 
une bonne terre dans un grand efpace autour d’eux , 
& que cette terre foit autant travaillée & amendée 
que celle des plates-bandes, puifqu’iis ne puifent leur 
nourriture que par le bout de leurs racines. 
L’engrais qui convient le mieux aux poiriers , efl le 
fumier de cheval mêlé de terre légère dans les fonds 
humides, & le fumier de vache & de porc mêlé avec 
des terres fraîches dans les terreins fecs. Il faut tous les 
deux ans conduire ces engrais dans les plates-bandes , 
& les y mêler & les y enterrer avant l’hiver. 
A l’égard des abris , nous ne les propofons que 
pour les contr’efpaliers. Miller recommande de faire 
faire des tentures de rofeau,& de les élever derrière 
les treillis, du côté du mauvais vent, pendant la florai- 
fon , afin de protéger les embryons des fleurs , & en 
automne pour parer les fruits des coups de vent qui 
pourroient les abattre , & pour empêcher leur ma- 
turité d’être interrompue ou du moins contrariée par 
les premiers froids. Des paillaffons peuvent remplir 
les mêmes vues. 
Il nous refie à parler des arrofemens : on ne les 
met pas allez en ufage , parce qu’apparemment l’on 
n’en fent pas aflez l’utilité. Lorlque l’arbre efl privé 
pendant trop long-tems des pluies dont le ciel ne 
nous favorife pas toujours , les jeunes fruits ne re- 
cevant plus les mêmes fucs , fe trouvent retardés dans 
leur croifi’ance,dont la marche n’efl plus égale. Faute 
d’humidité ils deviennent pierreux , dl leur peau fe 
durcit. Que des pluies fortes ou continues furvien- 
nentenfuite, voilà que de nouveaux fucs venant les 
enfler fubitement , ils fe crevalfent de toutes parts : 
leur chair ne fe rétablit pas pour cela , ils ont perdu 
toute leur beauté ; & ce qui efl pis , ils ne mûriffent 
plus. Il efl donc effentiel de leur procurer une humi- 
dité continue & égale , afin qu’ils croiffent également. 
Voye{ au mot Pêcher , comment il faut s’y prendre 
pour faire ces arrofemens avec le plus grand avan- 
tage. Ce n’efl que par ce moyen feul qu’un amateur 
pourra obtenir des fruits fuperbes, d’une pâte douce 
& d’un goût exquis. 
Quoique tout ce que nous avons dit ait un rapport 
plus dire# aux efpaliers & contr’efpaliers qu’aux 
vergers , il s’y trouve néanmoins bien des chofes qui 
peuvent leur convenir , de que le cultivateur diflin- 
guera aifément. Comme les poiriers en buifïon font 
maintenant bannis des jardins potagers , parce qu’ils 
les offufquent & y occupent trop de place , on efl 
contraint de les planter à part ; ces plantations peu- 
vent paffer pour des vergers nains : on peut aufîi 
faire des vergers avec des demi-plein-vent greffés 
fur coignaffier ; ils demandent au moins vingt pieds 
de diflance : on n’en mettra pas moins de quarante 
entre les poiriers en plein-vent. Au refie, tout ce que 
nous dirons des vergers de pommier, à l’excep- 
lion du choix du fol , convient aux vergers d e poirier. 
Voye i le mot Pommier , Suppl. 
Nous avons déjà dit qu’il fe trouve à côté des bou- 
quets de poire que portent les branches-crochets, un 
nouveau bouton à fruit pour l’année fuivante : il faut 
donc avoir grande attention, en cueillant le fruit, 
de ne pas rompre ou bleffer ce bouton précieux. Le 
tems.de la cueillette dépend tellement de l’efpece, 
du climat, de la température de l’année , &c. qu’il efl 
rnipoffibîe de preferire des réglés à cet égard. Il faut, 
après avoir cueilli les poires , les pofer doucement 
dans des paniers : on les porte dans la fruiterie , de 
on les y dépofe en tas pour les laiffer refluer. Au 
bout de quelque tems on les effuie , les unes après les 
autres, avec un morceau de drap , de on les range 
fiir les tablettes. M. Duhamel du Monceau confeille 
u envelopper de papier les poires qu’on veut confer- 
ver très-long-tems, de de les enfermer dans des tiroirs 
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ou des armoires. On les conferve aufîi fort bien dans 
la cendre ; mais elle leur communique une mauvaife 
odeur. Miller veut qu’on ait de grands paniers gar-* 
nis de paille d’orge par le dedans , tant au fond que 
contre les parois intérieures, qu’on ajufîe enfuite du 
papier fur cette paille , & qu’on empliffe ces paniers 
de poires : on met du papier par-deffus, puis encore 
de la paille , dl on ferme le couvercle. Il faut avoir 
attention de ne mettre qu’une feule efpece de poire 
dans un panier , dl de l’étiqueter. Miller affure que 
les poires fe confervent très-long-tems par cette mé- 
thode, quoiqu’elles fe touchent & fe prefTent. On 
aura peine à le perfuader à Ceux qui ne veulent pas 
que les fruits fe touchent fur les tablettes des frui- 
teries. Ce qu’il y a de certain , c’efl que de toutes les 
méthodes de conferverles fruits, celle-là fera la meil- 
leure qui les garantira le mieux de l’impreffion de 
l’air qui efl la principale caufe de leur fermentation. 
On fait que des fruits enfermés dans le vuide d’une 
machine pneumatique , y demeurent incorruptibles. 
(M. le Baron de Tschoudi.') 
POISONS, ( Méd. lèg . ) Les moyens de recon- 
noître les traces d’un poifon dans le vivant ou fur le 
cadavre , forment l’une des plus importantes que- 
fîions de medecine-îégaie : de j’ofe même dire , l’une 
des plus difficiles à traiter. 
Il efl important , dit M. Devaux , de connoître les 
effets des poifons pris intérieurement ; i°. pour être 
en état de fecourir au plutôt ceux qui ont le malheur 
d’en avaler par méprife , ou qui ont des ennemis affez 
fcélérats pour trouver les moyens de leur en faire 
prendre , afin de leur catifer la mort. 
2°. Pour faciliter la convièlion de ceux qui font 
coupables d’un fi grand crime , Si difculper ceux qui 
en peuvent être fauffement accufés. 
L’expert a donc pour objet de reconnoître les tra- 
ces du poifon fur le vivant Si fur le cadavre ; il doit 
encore en rechercher la nature ou l’efpece, pour être 
en état de s’oppofer à fes effets ou de les prévenir. 
Le peu d’étendue qu’on a donné à cette queftion 
dans le Dict. raif. des Sciences , Sic. dl la négligence 
avec laquelle elle y efl traitée , m’autorifent à entrer 
dans un détail particulier fur ce fujet fi intéreffant. 
Un homme peut s’être empoifonné volontaire- 
ment, par ennui ou dégoût de la vie, ou s’être empoi- 
fonné par mégarde ; il peutauffi avoir été empoifonné 
malicieufement par des mains étrangères , ou par 
umpie méprife. Ces différentes circonflances ne con- 
cernent point l’expert , fon miniflere fe borne à 
confiater l’exifience & la nature du poifon , & aux 
moyens d’en prévenir ou d’en diffiper les effets. J’ex- 
poferai donc dans cet article , i°. les moyens de re- 
connoître fi un homme encore vivant a été empoi- 
fonné ; 2°. les lignes de poifon que peut préfenter le 
cadavre ; 3 0 . les différentes fubflances venimeufes 
dont les fcélérats ont ufé quelquefois , ou que le 
hazard met à portée de nous nuire ; 4 0 . les moyens 
connus d’y remédier lorfque les circonflances le per- 
mettent. 
On donne le nom de poifon aux chofes qui, prifes 
intérieurement , ou appliquées de quelque maniéré 
que ce foit fur un corps vivant , font capables d’étein- 
dre les fondions vitales, ou de mettre les parties 
folides & fluides hors d’état de continuer la vie, 
Mead regarde comme poifon , toute fubfiance qui , 
à petite dofe, peut produire de grands changemens 
fur les corps vivans. 
On conçoit par cette définition qu’il n’efl point de 
venin abfolu, comme il n’exifîe point de médicament 
abfolu. Plufieurs fubflances innocentes de leur na- 
ture , font des poifons pour quelques-uns; & les 
médicamens eux-mêmes, les plus adifs de les plus 
utiles , agiffanî à la manière des poifons , ne peuvent 
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