d’Hanovre qui font de même origine , à fleur d’un 
très-beau bleu. 
Par le reftede ladefcriptionde M. du Hamel, on 
peut conclure qu’il n’a connu qu’une feule efpece de 
pomma de terre , puifqu’il dit , que la fleur eff couleur 
gris-de-lin, 8c que la racine reffemble à un rognon 
de veau ; nous venons de voir combien les fleurs 
font différentes en couleur de même que la peau du 
fruit , 8c celui-ci ne l’eftpas moins pour la figure. 
On a diffingué jufqu’à préfent feulement entre 
blanches 8c rouges , longues & rondes ; ce font-là 
les efpeces les plus généralement connues ; les lon- 
gues fe diffinguent le plus de toutes les autres , on 
en trouve de fix,huit , dix pouces de long , 8c au 
gros bout de deux à trois d’épaiffeur; on y voit com- 
me de groffes écailles, placées avec fymmétrie, entre 
lefquelles 8c la racine ou le fruit , il y a un trou ou 
petite cavité de laquelle fort le germe. Quelques au- 
tres efpeces font prefque de même configuration à 
l’égard de ces cavités ; dans d’autres , on voit ces 
yeux fur la furfâceunie, y ayant des pommes de terre 
tout unies , les unes longues , d’autres ovales , d’au- 
tres enfin tubereufes , informes avec desexcrefcen- 
ces , fouvent fi fortes qu’on croiroit un pareil fruit 
compofé de plufieurs autres joints par lehafard. 
Il s’en trouve du poids d’une livre 8c plus , mais 
cela eff rare ; d’autres de trois à quatre onces feule- 
ment ; je parle de leur groffeur ordinaire , car en le 
multipliant , on en trouve lorfqu’on les fouille des 
dernieres produites par les racines , de la groffeur 
d’une noix, d’une noifette même , lefquelles , parce 
qu’on les trouve trop petites pour être ramaffées,& 
reftant en terre, augmentent 8c en produifent d’autres 
l’année fuivante ; de forte qu’alors on en recueille oii 
on n’a pas femé: il eft vrai qu’on peut attribuer la plus 
grande partie de cesfiruits , qui paroiffent fans avoir 
été plantés , aux baies de graine qui font tombées 
8c dont une partie en a produit. 
J’ai parlé de ce s efpeces Hollandoifes ; on m’en a 
envoyé fous divers noms , de ftœle-matters , de druide 
ik autres , de même de celles nommées à Hanovre 
fuyker-artoffel , ou pommes de terre fucrées , toutes de 
même efpece , qui relient toujours fort petites. 
On diftingue particuliérement entre les précoces 
ou hâtives , & les tardives ; on s’applique en Alle- 
magne à la culture des plus hâtives , qu’on nomme 
pommes de terre de S. Jacques, parce que , dit - on , 
elles muriffent vers la S. Jacques , ou du moins peu 
après ; on a raifon , 8c je m’appliquerai de plus en 
plus à découvrir les moyens d’en avoir encore de 
plus précoces ; on m’en avoit remis qui dévoient être 
mûres à la S. Jean , je ne les trouvai pas différentes 
de celles de S. Jacques , mais peut-être parviendra- 
t-on à en créer de nouvelles efpeces ; après que le 
peuple a confumé fes vivres pendant l’hiver , l’in- 
tervalle jufqu’ après lamoiflon lui paroît bien dur, 
& c’eft pour le foulager que je fouhaiterois de ces 
pommes de terre fort hâtives ; en général , les blanches, 
fur-tout les longues , le font plus que les rouges 8c 
rondes ; quelques perfonnes trouvant les blanches 
plus délicates , ou pour mieux dire , plus tendres I 
les préfèrent ; la généralité eft pour les rouges , com- 
me ayant plus de goût 8c la chair plus ferme. Ceci I 
doit s’entendre des pommes de terre les plus commu- 
nes ;pour les autres que j’ai fait venir des pays étran- 
gers , n’étant pas connues encore , le goût n’en a pu 
décider jufqu’à préfent entièrement. 
On a été jufqu’ici dans une certaine erreur : par 
la diftinftion entre hâtives & tardives , on entendoit 
que les premières étoient à leur point de maturité à 
la laint Jacques 8c pendant le mois d’août ; que les 
autres ne 1 atteignoient qu’en oélobre : on fe trompe. 
Au heu de dire que ces efpeces font mûres à la faint 
Jacques , on doit dire qu’qlles font alors mangeables. 
f Toutes les efpeces ne font-elles pas dans ce cas ? 
| Non - Depuis deux ans on en a examiné plufieurs; on 
j en a trouvé qui en juillet, au commencement d’août 
1 même , ne donnoient aucun figne de la formation 
j d’un fruit , 8c qui pourtant à la fouille d’oftobre dit 
de novembre , fe trouvoient en avoir produit le plus 
& les plus beaux ; d’autres par contre en montrent 
au mois de juillet , même en juin. Un Angîois arri- 
vant dans notre pays au commencement de juillet 
I *77 1 ? & fe rendant d’abord chez moi, tous dèux, 
comme membres de la fociété des arts , de l'agricul- 
ture, &c. de Londres , nous nous demandâmes des 
nouvelles fur leurs progrès ; 8c en parlant des pom - 
mes de, terre , il m’affura en avoir mangé déjà avant 
on départ de Londres , qui fut environ le 20 juin. 
Comment ? dis-je , avez- vous donc une efpece fi 
précoce a Londres , qu’elle foit mûre en juin ? . . . . 
Mais les Anglois aimant ce fruit , on en apporte au 
marche , lors meme qu’il n’eft que de la groffeur d’une 
noifette , tout comme les raiforts , les raves les 
carottes jaunes , &c. 
C eft donc en oppofition des autres qu’on peut 
nommer ces efpeces hâtives , auxquelles on peut 
joindre celles qui font reliées en terre pendant l’hi- 
ver , lefquelles , fi elles ontréufli, font alors les plus 
grandes , les plus mûres 8c les plus mangeables , 
pourvu qu’elles n’aient pas fouffert par de fortes pe- 
lées , qui en détériorent le goût : les plus groffes des 
autres hâtives font encore de très-bon goût alors ; 
mais pour les nouvelles, il faut avouer que fouvent 
elles ont le goût encore un peu verd , & pas fi agréa- 
ble que les mûres. Ces efpeces hâtives ne laiffent pas 
de conferver leur force végétative jufqu’au tems de 
leur récolté. Les Hollandois en donnent un exemple 
frappant. Au commencement d’août 1771 , j’en trou- 
vai qui avoient aéluellement 1 5 à 18 fruits pour un: 
ceci paroiffoit allez riche, vu que dans le général on 
eft content d’avoir une récolte de 10 pour un. Ce- 
pendant , leur laiffant faire des progrès ultérieurs, 
on en a trouvé en feptembre jufqu’à 1 50 ; vers la 
fin d’o&obre & le commencement de novembre „ 
près de 300 , fans compter grand nombre de très- 
petits delà groffeur d’une noifette , d’un pois même , 
formé tout nouvellement. Nous en parlerons ail- 
leurs. 
J’ai pourtant reconnu qu’il y avoit effe&ivement 
des efpeces hâtives 8c mûres ; d’autres qui , culti- 
vées avec foin , fe trouvèrent , pour la groffeur 8c la 
quantité , mangeables & avancées pendant tout le 
mois d’août. Quant aux premières , on m’en avoit 
envoyé^de diverfes efpeces , qu’on difoit mangea- 
bles , même mûres , en juin , entr’autres , trois pommes 
que je reçus de la baffe Alface. Je n’ajoutai point 
foi à ce dégré de précocité , fur-tout n’ayant pas 
encore fleuri ( ce qui à la vérité ne devoit pas entrer 
en confidération , puifqu’il arrive fouvent , fur-tout 
félon la température de l’année , que nombre de 
priantes produifent leurs fruits fans jamais fleurir). Je 
n’en tirai donc du fruit que le 27 juillet 1772 , 8c en 
replantai le 29 de quatre efpeces. Il n’y eut que 
celle d’Alface qui reprit une tige le 18 août , fleurit 
en feptembre , 8c produifit jufqu’en oélobre encore 
cinq pommes ^ ainfl ce fruit de l’année en produifit 
d autres la meme annee. J’eus une autre preuve d’une 
plus grande précocité dans cette efpece. J’envoyai 
de ces diverfes fortes , le 28 juillet , à un de mes 
amis, très-grand cultivateur , M. de T. dont j’aurai 
encore fouvent occaflon de faire mention. Ne fon- 
geant pas à en planter , il voulut en juger par rap- 
port au goût ; il trouva cette efpece d’Alface la 
meilleure 8c la feule dont le goût indiquât une par- 
faite maturité ; mais dans tout le courant du mois 
d’août 1772, j’eus plus de 20 efpeces qui en avoient 
déjà produit d’une bonne groffeur & en quantité affez 
