P O M 
pourvoit pas couvrir la même année 50 îoifes de 
lerrein , 6 c voici comment il raifonne. 
J’ai eu de ces petites pommes qui avoient jufqu’à 
28 yeux ; les groffes en doivent avoir plus 6 c à pro- 
portion. 
Je plante mes pommes de terre , même les yeux , 
des ef'peces ordinaires , à deux ou trois pieds de 
diftance l’une de l’autre; celles-ci étant li prodi- 
gieulement fécondes , doivent l’être de quatre à cinq 
pieds. 
J’ai vu que par leur forte végétation elles pouffent 
beaucoup de fillioles ou jets , depuis la racine, que 
je détacherai toutes, avec ou fans racine , pour les 
replanter. 
J’en agirai de même pour le fuperflu de leurs 
tiges 6 c branches , qui fouvent s’élèvent à fix 6 c fept 
pieds de hauteur, les plantant en boutures. 
Enfin j’apprendrai , l’automne prochaine , à com- 
bien on a pu pouffer la multiplication d’une feule 
pomme , 6 c dans une feule année. 
Chacun étant, & avec raifon , fi prévenu en fa- 
veur de ces yam-battates , on peut juger fi un ou- 
vrage qui a paru depuis peu, les en a dégoûtés ; c’eff 
le voyage que Young , grand curieux 6 c cultivateur, 
a fait par les provinces feptentrionales de l’Angle- 
terre , dans lequel il rapporte des obfervations très- 
curieufës en tout genre ; ayant donc découvert ces 
pommes de-terre , qu’il dit lui-même être encore in- 
connues , il en parle à-peu-près comme moi : il dit 
en outre que cette efpece fupporte mieux le froid 
que les ordinaires ; qu’il a pu s’en procurer deux 
pièces ; qu’il avoir coupé l’une en deux , l’autre 
en trente morceaux ; que des deux premiers il a 
recueilli 222 livres en 700 pièces, & des autres 
364 livres en 1100 pommes ; 6 c qu’il garantit ces faits 
comme témoin oculaire. Que félon le calcul de M. 
ïayley , l’acre anglois , d’environ 45000 pieds , en 
devroit rapporter 5036 boiffeaux , chacun de 60 
iivres (apparemment angloifes , de 14 onces); 
quelle multiplication prodigieufe & incroyable ! 
Je dois rapporter les divers fentimens dans lef- 
quels on fe trouve , à l’égard de cette efpece, quant 
à leur goût. 
M. Howard m’affura que leur goûtétoit plus doux 
ou miellé que celui des autres , 6 c que fon bétail les 
a mangées plus avidement. 
M. Young en dit le goût inférieur à celui des 
efpeces communes ; à la vérité , dans un autre paf- 
fage , il paroît reffreindre ce ci aux gros fruits , ref- 
fernblant à un affemblage de plufieurs autres , parce 
que les Anglois fervent toujours les pommes-de-terre 
en entier , 6 c alors la cuiffon ne pénétré pas égale- 
ment par-tout des pommes fi groffes. 
Deux de ceux à qui j’en ai fait part, m’affurent 
qu’elles font de très-bon goût en général. 
Deuxhutres, que fimplement bouillies dans l’eau, 
elles font inférieures aux autres; mais fupérieures 
apprêtées de toute autre façon : pour moi elles me 
paroiffent bonnes , fans füpériorité ; &c quand même 
le goût n’en feroit pas fi agréable , ce feroit une ri- 
cheffe confidérable , en ne les confidérant qu’en 
qualité de nourriture & engrais pour le bétail. 
2 0 . J’ai fait venir de quatre efpeces , qu’on cultive 
en Irlande; bluk-battates ou noires; rujfel ou.rouf- 
fes ; yellou où jaunes ; 6 c wïte blanches : n’ayant pu 
faire les obfervations requifes , ni même diffinguer 
la première & la derniere efpece, je fuis obligé de 
les renvoyer à des examens ultérieurs pour en pou- 
voir parler avec certitude ; quant aux battates ronf- 
les elles font conformes à la ■ description , couleur 
de cuir tanné , & rudes comme du chagrin. Les 
jaunes auffi , telles qu’on me les avoit dépeintes , 
leur multiplication eft moindre que celle des autres, 
mâiS don goût délicieux ; on m’avoiî marqué qu’on 
P O M 
j ne les voyoitque fur les bonnes tables; je Soupçonne 
qu’elles peuvent être originaires du Chili : un ami , 
qui y a demeuré pendant plufieurs années , m’ayant 
affuré, comme je i’ai déjà dit, que quoique le fro- 
ment s’y trouve en grande abondance , 6 c de qualité 
parfaite , on y préféroit les pommes de terre ; & qu’en 
particulier les jaunes étoient d’un goût délicieux. 
Il y a apparence qu’en les tranlportant en Irlande , 
le changement du climat les a fait un peu dégénérer : 
on préféré en Irlande les rouffes à toutes les autres 
efpeces , parce que le goût en eft bon , 6 c qu’elles 
fe multiplient le plus , excepté , dit-on , les blan- 
ches qui , cependant font moins eftimées , étant 
petites. 
J’ai remarqué que de ces efpeces irlandoifes i 
vers la fin d’août, il s’en eft trouvé de mangeables 
en bon nombre , 6 c que les vers-hannetons ou vers- 
de-bled y ont fait plus de ravage que parmi les au- 
tres;preuve qu’iis les ont trouvées préférables pour 
le goût. 
3 0 . J’ai eu quelques pommes de terre des monta- 
gnes de Foix, je les ai trouvées très-belles & de bon 
rapport ; la peau en eft fort rude. 
Je crois que ceci peut fuffire pour faire connoître 
les meilleures elpeces ; il fuffit auffi pour le rapport 
que de ces diveries fortes étrangères, M. de T. en 
ait recueilli en 1772, fur une piece de 2100 pieds 
quarrés , 70 de nos boiffeaux. 
J’ai déjà parlé ci-deffusde ladiverfité des plantes, 
feuilles, fleurs, fruits, 6 c des baies ou pommes de 
graines : j’ai dit pareillement que ces baies réuftif- 
foient fort différemment ; dans certaines années on 
n’en voit quafi point , 6 c dans autres il s’en trouve 
une grande quantité. En 1771 M. F. en auroit pu 
ramaffer, fur trois arpens, environ 5ofacs; fou- 
vent d’une feule plante un chapeau plein. Je rappor- 
terai en fon lieu le profit 6 c l’avantage qu’on en peut 
retirer. Si M. Duhamel dit que les tiges font de deux 
à trois pieds de hauteur , cela fait voir qu’il n’en a 
connu que des efpeces communes ; les angloifes , 
les hollandoifes &. celles de graine en ont pouffé 
dans une bonne terre de jardin qui ont eu fix à fept 
pieds 6 c demi de haut : venons à la culture. 
Culture . Commençons par examiner le terroir qui 
leur convient le mieux. 
11 n’y r en a point oit les pommes de terre ne profpe- 
rent du plus au moins , excepté les terreins maré- 
cageux , trop humides , fur-tout ceux où l’eau crou- 
pit , ce qui les détruiroit entièrement , & donneroit 
un très-mauvais goût aux autres. Les pommes de terre 
viennent même fur la pente des coteaux , 6 c y font 
plus précoces ; il en eft de même dans les fables 6 c 
les graviers, où pourtant il leur faut de l’engrais 
pour leur fournir la nourriture néceffaire. La terre 
la plus forte , argilleufe même , ne leur eft pas con- 
traire , pourvu qu’elle foit bien travaillée 6 c ameu- 
blie ; en les plantant un peu profondément en pareil 
terroir , elles jouiffent toujours d’un peu d’humidité 
qui leur eft avantageufe ; ce qui leur convient le 
plus, c’eft une certaine chaleur, une humidité fuflifante 
6 c une terre fort meuble , les pommes plantées jettent 
des racines fort tendres 6 c délicates; il eft néceffaire 
qu’elles puiffent pénétrer plus loin, fe former, pren- 
dre de la confiftance, produire du fruit, 6 c le fruit 
produire de même; ft la terre a trop de denfité, les 
racines ne pouvant s’étendre , elles produifent fou- 
vent d’affez gros fruits , mais en petit nombre ; la 
place leur manque , 6 c tout forme un grouppe. Si on 
obferve ces parties de la culture , on les trouvera 
plus néceffaires 6 c avantageufes que l’engrais même, 
dont je vais parler ci-après. 
Un cultivateur zélé planta en 1771 des pommes de 
terre , entr’autres dans une piece de pur gravier, 
fituée fur le bord du laç de Geneve ; pour engrais 9 
