puisqu’elles fervent à former les racines &c les nou- 
veaux fruits) , mais point de fruits de l’année, que je 
fuppofois en devoir être provenus, plus gros 8 c en plus 
grand nombre que des pommes ou morceaux plantés 
au printems ! Il n’y eut, donc qu’un tiffu très-fort de 
racines , des jeunes jets fans nombre, &une infinité 
de fruits qui , de la gro fleur d’une noifette, tout au 
plus d’une noix, commençoient à fe forn^er ; l’efpece 
rouge comme la blanche , tout également. A quoi 
donc la nature s’eft-elle occupée pendant tout ce 
îems ? Voilà qui mérite d’être approfondi ; ce qui 
n’efi pas mal-aifé en réitérant la même opération , 8 c 
en arrachant, dès le printems fuivant , chaque mois, 
une plante , pour voir la marche-de la nature , 8 c la 
prendre fur le fait. 
Culture ultérieure. Pendant quelque tems on n’a 
befoin que de nettoyer la place des mauvaifes herbes 
en la fardant , & ce aufil fouvent qu’il efl: poflible . Il 
y a des cultivateurs qui comptent tellement fur cette 
opération , qu’ils confeillent de choifir exprès des 
îerreins pour les pommes de terre remplis de chiendent 
ou autres mauvaifes herbes parafltes 8 c difficiles à 
extirper , fe croyant affurés que par ce moyen elles 
feront pleinement détruites. En fardant il faut pren- 
dre garde de ne pas bleffer 8 c rompre les jeunes ra- 
cines félon les circonftances. Si les pommes de terre 
font plantées profondément , il n’y a rien à craindre , 
jufqu’à ce que ces efpec'es , qui s’élèvent vers la fur- 
face , y foient montées 8 c y aient formé des racines. 
Si par contre on en remarquoit à peu de profon- 
deur , il faudrait ufer de la plus grande précaution. 
Si les plantes pouffent dans les buttes , il vaudroit 
mieux en arracherles mauvaifes herbes avec la main , 
ou du moins agir avec d’autant plus de précaution , 
afin de ne pas couper les racines &c les traînaffes par 
lefquelles les jeunes pommes tirent leur nourriture de 
la maîtreffe pomme ou racine. Nous avons déjà parlé 
ci-devant de la néceffité de butter les plantes du plus 
au moins. 
Si les diverfes efpeces produifent plufieurs tiges 
de 4 à 7 pieds de haut , il conviendra , ou de les 
provigner , auquel cas il faudra l’efpace proportion- 
né ; ou de les élaguer , en ôtant le fuperflu en tiges 
8 c en branches ; le tout avec précaution de ne faire 
ni trop ni trop peu. En les provignant avec foin , 
chaque pareille tige produira plufieurs plants en ra- 
cine , 8 c ceux-ci des fruits , comme d’autres plantes. 
On n’efl pas d’accord fur la quefiion , fi on dpit 
faucher les tiges encore vertes ou non ? Il le faut 
faire avec réflexion , & fuivant le tems où on a 
planté les pommes de terre , par conféquent auffi celui 
où la plante a acquis plus ou moins de maturité. Au 
commencement la végétation fe tourne principale- 
ment vers la tige pour former celle-ci , de même que 
les branches , les fleurs , la graine & leurs boules , 
beaucoup moins vers le bas pour la formation du 
fruit. Lorfque la feve n’a plus tant de fondions à rem- 
plir par le haut, elle defeend & fe joint à l’autre , qui 
a déjà commencé la formation des pommes ; alors , 
agiflànt de concert , c’efl une des caufes qui accélè- 
rent vers l’automne les progrès des pommes de terre 
en nombre & en groffeur. Lors donc qu’on s’apper- 
Çoit , ce qui efl allez vifible dans quelques efpeces , 
que ht feve diminue ; que dans quelques-unes même 
les tiges & feuilles deviennent plus pâles , on peut , 
fans rifque de faire .du tort à la plante, couper les 
tiges à proportion ; le fruit s’en relient en bien, & 
on emploiera ces tiges & feuilles utilement pour le 
bétail; ce qui fait une nourriture faine 8 c agréable, 
ïl y a meme des endroits en Allemagne où on prend 
ces tiges coupées, avec leurs boules de graine, qui, 
pour la plupart , ne font pas encore mûres : on pile 
tout enlemble ; on jette cette mafie dans des ton- 
neaux ou cuvots , par couches , qu’on faupoudre de j 
fe! ; on la conferve pour en nourrir 8 ü engfâiffôr lè 
bétail en hiver. Quelques-uns s’y prennent, pour les 
couper , de la maniéré fuivante. Ils lient les tiges de 
chaque plante par le milieu , coupent la partie fùpé- 
rieure ; au tems de la fouille ils déchauffent les fruits 
de chaque creux avec un croc ou autre outil i une 
femme tient ce bout encore lié , &c tâche de l’arra- 
cher : un homme donne un coup ou deux à l’endroit 
qui en a befoin , & on arrache de cette façon les 
fruits , bon nombre à-la-fois. 
En faifant cette manœuvre de couper ces tiges ert 
feptembre, il faut renoncer à la plupart de la graine 
pour femer : à moins d’un été fec, il s’en trouverait 
peu de bien mûre. Au refle , puifque nous conrîoif» 
fons a p relent beaucoup plus d’efpeces qu’autrefois,, 
fl faut auffi les etüdier féparément , pour connoître 
fi cette coupe leur ferait du bien ou du mal , s’il faut 
la faire plutôt ou plus tard , plus haut ou plus bas. 
Enfin un cultivateur qui veut découvrir , pour fa fa* 
tisfa&ion & le bien public , la marche de la nature 
.de pareils légumes , aura encore de quoi s’amufer , 
malgré tout ce qu’on en a écrits, 
Je fuis d avis que des efpeces qui pouffent beau- 
coup & de grandes tiges, il les faut retrancher en 
partie , de meme que les fiiioîes ou jeunes jets pro* 
duits plus tard depuis la racine ; par-là on force , à 
ce que je fuppofe , la feve à travailler du côté du 
fruit : d’ailleurs tout ce qu’on retranche , fi on le 
replante d’abord, produit de nouvelles plantes 8 c 
des pommes de terre. 
' Ceux qui ne les coupent pas , les emploient à la 
récolte ; les uns , pour litiere du bétail; d’autres qui 
les trouvent trop dures , les brûlent fur la place i 
d’une maniéré ou d’autre , elles fervent encore 
d’engrais. 
_ Tems & maniéré de ramajfér les pommes de terré. Je 
diftingue quant au tems: jamais je ne confeillerois 
d’en faire la récolte entière, même des plus préco- 
ces , des le mois d’aout , mais feulement autant 
qu’on a befoin alors pour la nourriture ; l’expé- 
rience prouve que toutes les efpeces , lors même 
que les tiges font feches ^augmentent en quantité & 
en groffeur jufqu’au commencement du froid. Il y a 
plus : ceux qui préféreront leur intérêt & profit au 
defir de s’épargner quelque peine , trouveront bkn 
leur compte, fi en cueillant quelques fruits en juillet 
& août pour la nourriture , ils n’arrachent aucune 
plante, mais la déchauffent, en détachent douce- 
ment quelques-uns des plus gros fruits, & recou- 
vrent les autres de terre, ces fruits augmentant, 
comme nous venons de le dire , indépendamment de 
cela, vers l’automne, ce retranchement de quel- 
ques-uns contribuera à multiplier & groffir les au- 
tres ; de maniéré que pour le moins , ce qu’on en 
aura recueilli fera en pur profit. 
Le tems de la récolte en général dépend de plu- 
fieurs circonftances. Si ces pommes de terre fe trou- 
vent plantées fur un terrein defliné à être femé la 
même automne , il faut bien compaffer le tems pour 
cela ; ce qui efl difficile , impoffible même. Qui a 
prévu en 1768 ce tems conflamment pluvieux , qui 
a empêché d’enfemencer la plus grande partie des 
telles, & qui a ete la prennere fource & caufe de 
la difette funefle qui a affligé prefque toute l’Eu* 
rope ? Qui a prévu en 1772 que l’automne, je dirai 
prefque l ete , durerait jufqu’en décembre ? Il fau- 
dra prendre ici, comme en tout, un milieu ; en gé- 
néral , on croit qu’on ne peut trop hâter les fiemaii- 
les des bleds : je connois des cultivateurs qui l’en- 
treprennent en août ; en 1771 , généralement on l’a 
faite en feptembre comme d’ordinaire, également 
en un mois de tems ; elle étoit fi fort avancée , qu’on 
frît obligé dans les terres bonnes & bien cultivées 
de la faucher ; que même on a vu fur la fin d© 
