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Youfig fait mention des nouvelles pommes angloi- 
fes, dites yam-battates ? Et même plufieurs des au- 
tres efpeces étrangères furpaffentfiforten fécondité 
les ordinaires , qu’elles produifent des 30 , 40, 60 , 
ïoo 6 c plus d’une feule pomme . 
Ce n’efi pas feulement la mauvaife culture des 
payfans en général qui efl caufe du peu de produit ; 
ce que nous avons dit de la marotte de quelques- 
uns qui jettent 2 , 3 & plus de pommes entières dans 
un feul creux , &: ce à peu de difiance , n’y contri- 
bue pas moins ; la différence que doit produire 
cette manœuvre , la méthode de planter 15, 
20, 25 & plus de pièces d’une feule pomme , dans 
autant de creux & à des difiances indiquées , efl 
palpable. 
Les ouvriers de M. F. dévoient planter des yeux 
dans un certain terrein , il étoit ablent ; ces gens 
ne pouvant comprendre qu’un feul pût produire de 
bonnes plantes , en mirent deux dans chaque creux : 
M. F. furvint , les gronda , & les fit planter le refie 
à un œil par creux ; à la récolte , la piece qu’on 
avoit plantée par deux , n’avoit pas produit une 
feule pomme de plus que l’autre : cependant cette 
idée erronée fubfifte encore chez plufieurs ; encore 
tout récemment un ami me fit vilite , & me deman- 
da mon avis fur cette culture , difant qu’il l’avoit 
aufîi entreprife dans le gouvernement dont il efl 
revêtu : je lui fis des queflions fur la méthode qu’il 
employoit , &c il me dit , entr’autres , qu’il mettoit 
deux pommes entières dans chaque creux ; je le défa- 
bufai donc promptement de cette méthode fi pré- 
judiciable. 
Objections. Pourroit-on croire que l’utilité fi gran- 
de des pommes de terre , étant aufîi généralement 
reconnue qu’elle l’efl , il fe trouvât encore des gens 
qui fe déclarent contre , & fur-tout foutiennent , 
que leur culture efl fort préjudiciable à celle des 
bleds } 
M. Briflon ( Mémoires fur le Beaujolois , Avignon 
tyyo , in-8°. page 140 & fuiv. ) ne leur efl pas fa- 
vorable , il éleve principalement deux plaintes 
contre ce végétal. i°. 11 les donne pour caufer une 
forte diminution de l’engrais , au point que, félon 
lui , fi on cultive fucceffivement un arpent , par foie 
de vingt arpens, « en vingt ans, on fera obligé 
» d’abandonner les dix-neuf autres, ou de diminuer 
» toujours davantage leur engrais ». 
Si ce calcul étoit jufle , il faudroit fans doute re- 
noncer inceffamment à cette culture ; puifque , 
indépendamment des bleds , fi le fol s’effritoit à un 
tel point , ce feroit réduire la valeur des terres à 
rien. 
2^. L’autre objeélion roule fur la prétendue infa- 
lubrite des pommes de terre , ôc que « depuis qu’on 
ufe de cette nourriture , on voit des maladies plus 
» opiniâtres , plus fréquentes , & plus multipliées 
» qu’autrefois ». Je dois pourtant rendre juflice fur 
ce fujet à M. Briffon , qui lui-même dit : » Je ne 
» craindrai point d’ajouter que ces maux ( il parle 
» de fluxions de poitrine , de pleuréfîes & des 
» fievres putrides ) font peut-être aufîi l’effet du 
» genre de vie que la fabrication des toiles pref- 
» crit ». 
Les deux objeélions font entièrement mal fon- 
dées ; examinons la première. Il efl vrai qu’on a cru 
generalement que les pommes de terre exigeoient 
beaucoup d’engrais, qu’on pourroit employer plus 
utilement pour la culture des bleds ; de bons culti- 
vateurs même y ont employé fur une demi-pofe 
cinq chars de fumier ; & comptant que les pommes 
de terre en avoient enlevé une grande partie , y en 
ont mis encore trois chars pour femer les bleds , 
en tout feize chars par pôle ou arpent , en deux 
ans ; comment dix chars dans une année pour une 
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pûfe, feize en deux, c’efl beaucoup .* îorfque de 
bons cultivateurs emploient ordinairement pour les 
champs à femer fix chars ; pour les terres qui doi- 
vent redevenir des prés , &£ qu’on rompt à ce def- 
fein , huit chars , rarement dix , & rien dans une 
fécondé année, ici 16 chars en deux ans ! 
11 efl notoire que les pommes de terre ne réufliffent 
mieux nulle part que dans des nouveaux défriche- 
mens , même fans engrais , comme nous l’avons re- 
marqué à l’occafion des Irlandois. 
J’ai aufîi rapporté que M. F. a recueilli fur un ter- 
reur de ~r arpens, non fumé depuis deux ans , 1 so 
boiffeaux. 
M. de T. a employé , à la vérité , en faifant fa ré- 
colte fi furprenante, fur 1500 pieds deux chars de 
fumier ; mais il dit en même tems qu’on n’en pouvoit 
mettre que très-peu fur le compte des pommes de 
terre , parce qu’à la récolte il s’étoit trouvé à-peu- 
près encore tout entier & non confirmé. 
Il y a plus de deux ans que je parlai de cette ob- 
jedion à M. Howard de Cardington , très-zélé cul- 
tivateur, qui a mis tous fes foins, peines & argent 
à faire des progrès dans la culture en général; il en 
rit , difant :« je me garderai bien de ne pas femer 
» d’abord de bled une piece de terre qui aura été 
» plantée en pommes de terre ; que même il plantoit 
» de celles-ci en plus grande quantité, afin de mieux 
» profiter de ce terrein pour le bled ». Ceci paroît 
fort naturel ; nous voyons que les jardins , les che- 
nevieres, & autres pièces qu’on defîine à la culture 
des légumes , font beaucoup plus fertiles que les au- 
tres, non feulement à caufe de la quantité de fumier 
qu’on y emploie , & dont la vertu fèrtilifante auroit 
dû être épuifée par les productions qu’elles ont four- 
nies, mais à caufe de leur labour beaucoup plus fré- 
quent que celui des champs ; les bons cultivateurs 
en font fi perfuadés , que , même en pays étrangers, 
on rompt la terre autant de fois que la faifon &c les 
autres travaux de la campagne le permettent, & que 
le fol l’exige, puifque plus la terre efl compa&e, 
plus le labour fréquent y fait du bien. Si donc on 
veut fuppofer qu’un cultivateur qui préféré le profit 
à la peine, fait labourer en automne , foit à bras, foit 
avec la charrue , le terrein qu’il defîine à la planta- 
tion des pommes deterre ; qu’il le réitéré au printems; 
qu’il faffe farder & butter autant de fois qu’il le juge 
à propos ; qu’enfin à la fouille , lorfqu’on ramafie 
les pommes de terre avec foin , cette terre efl menuifée 
au fuprême dégré, & que dans l’inflant on y feme 
les bleds , il efl d’autant moins pofïible que leur ré- 
colte ne foit des plus riches , qu’il n’y a rien à craindre 
des mauvaifes herbes , & que pareil terrein efl la- 
bouré le double de ce que le font les jachères qui 
le font trois fois, & que ce double labour feul vaut 
un engrais entier. 
Ceci fe confirme par ce qu’on voit en Irlande , par 
line expérience non interrompue de deux cens ans ; 
ouïes plus beaux prés & champs doivent leur exif- 
tence à la culture fi étendue & confiante des pommes 
de terre. 
Enfin il vient de me tomber entre les mains , après 
que j’eus couché fur le papier la réflexion ci-defius, 
une brochure écrite le 19 février 1773 par M. le 
profeffeur de Satiffure à Geneve qui parle ainfi , 
page 16 , à l’occafion de ces nouvelles pommes An- 
gloifes.« Une certaine efpqcede pommes de terre nous 
» donne un exemple bien frappant des grandes ref- 
» fources delà nature pour la produûion des végé- 
» taux. Cette plante donne 20000 liv. de fubftance 
» farineufe & nourriffante , dans le même efpace de 
» terrein, qui ne donneroitque 1200 en bled , fui- 
» vant lin petit imprimé ( b ) qui parut l’année 
(b) L’ami de Geneve à qui j’avois fourni un couple de ces 
pommes de terre qui , excepté chez moi & chez les amis a qui j’etî 
l 
