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jquhtne feule pour faire jouer les deux; mais comme 
ïes tranches de pommes de terre font trop groffes pour 
les réduire d’abord en farine , il failoit adapter à ce 
moulin quatre cylindres tellement arrangés , que 
deux en haut puffent réduire les tranches en petites 
parcelles ou miettes , lefquelles , tombant vers le 
milieu des deux cylindres inférieurs plus ferrés , fe- 
raient réduites en farine. Il falloir de plus , pour faci- 
liter & accélérer le travail , trouver le moyen de 
faire jouer les quatre cylindres par une feule mani- 
velle , & de maniéré que cela fe fît dans le même 
fens. M. Engel en eft venu à bout , avec le fecours 
du fleur Blafer , qui a la dire&ion des horloges de 
la ville de Berne , de la maniéré qu’on le voit dans 
la fig. 4 qui repréfente ce moulin. 
Il falloir en outre couvrir les cylindres d’une tôle 
ou plaque très-mince de fer acéré , les cylindres du 
deffus, devant fe trouver à une tant foit peu moindre 
diftânee entr’eux pour laiffer paffer ces petites pièces 
grugées en lés écrafant. Ces plaques doivent être 
garnies , de diftance en diftance , dans toute leur 
longueur , d’une efpece de denteîage ou crenelure , 
qui puiffe faifir les tranches , les porter vers le milieu 
& les écrafer. M. Engel y a fubftitué la forme d’une 
râpe , dont le poinçon, en le pouffant , forme une 
bavure; mais il voudrait que celle-ci avançât & fut 
tranchante. Il juge qu’il en faudrait de même fur les 
cylindres au-deffous , ferrant de plus près ; & que, 
fl on ne trouvoit pas le moyen de faire des lignes en 
forme de pli tranchant, il y faudrait bien faire auffi 
une râpe , mais avec des bavures plus petites ; le tout 
tellement arrangé , que rien n’y pût paffer fans être 
réduit en farine. 
Pour perfectionner cette machine, il s’agiffoit en- 
core d’y d’appliquer un blutoir , afin de fëparer la 
farine groffiere de la fine. Cette partie de la machine 
n’étoit pas la moins difficile à s’imaginer, parce qu’il 
failoit que , malgré les divers rapports de tout le 
moulin, tous puflent être mis en adion avec une 
feule manivelle. M. Engel y a réuffi , aidé des lu- 
mières du même horloger. Ce qui ne paffe point par 
le bluteau n’en eft pas pour cela d’une moindre qua- 
lité , étant une efpece de gruau très-bon pour des 
foupes & bouillies. 
Voici la defeription de cette efpece de moulin, 
repréfenté fig. 4. 
A , A a , les deux planches qui , avec les deux 
qu’on n’a pu repréfenter ici , forment les quatre 
côtés de cette machine. 
B , B , depuis le bluteau , les planches & côtés 
de la partie intérieure de la machine. 
C , fon fond. 
D , D , deux des appuis ou accotoirs qui tiennent 
les deux planches principales de la machine. 
E , La tremie du haut , dans laquelle on jette les 
tranches defféchées. 
F , le cylindre du haut avec fa râpe , qui , avec 
celui à côté ( ici invifible ) , réduit les tranches en 
miettes , & les laiffe tomber entre ceux de 
G , qui réduifent ces grugeons en farine* 
g , les dents ou goupilles qui en faififfent d’autres 
au cylindre oppofé , pour mettre en aftion les deux 
cylindres. 
I , les mêmes repréfentés , couverts d’un bord 
d’une lame de fer droite , pour empêcher les miettes 
de s’y jetter , & d’arrêter par-là le mouvement. 
H , la trémie du bas * par laquelle la farine tombe 
dans 
. .^5 le bluteau , où il faut remarquer qu’à l’endroit 
1 il eff néeeffaire de placer au-dedans un cercle qui 
puiffe donner une extenflon égale par-tout au blu- 
îeau , comme dans les moulins ordinaires , afin que 
ta farine ait allez de place pour fe difperfer de tous 
|9îes ? au moyen de fon fort mouvement f & paffe 
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par l’étamine du bluteàti'd-ans le blutoir, ou huche 
à farine , 
K . , où , par l’ouverture & extrémité du bluteau 
h } k , l’efpece de fon ou farine groffiere tombe dans 
la caiffe du fon. 
L , le couvercle fur cette double huche ou caiffe^ 
ahn que la farine fine , mife en mouvement par le 
bluteau , ne fe diffipe pas. 
M , la partie extérieure du blutoir , qu’on n’a pas 
pu repréfenter dans l’efquiffe de la machine où fè 
trouve 
V, une petite porte , par laquelle on tire 1-a farine 
du blutoir. 
O , la roue ffipériéure d’engrainage. 
F ? 1 inférieure qui fait tourner le cylindre G. 
P ? P 5 1 £S dents ou goupilles qui mettent en aéfionv 
ÿ > q , la lanterne ou pignon ; celui-ci 
_ F s r •> le limaçon ou cliquet, ou les deux dents 
du pignon , de même que 
S & S 0 S , les deux refforts de deux côtés qui 
communiquent par T, T. 
Q , la manivelle qui met en jeu toutes les pièces 
mobiles de la machine. 
On n’a pas jugé néeeffaire d’ajouter à ce deffem 
une echeîle, parce que quiconque voudra faire con- 
struire une pareille machine, le fera d’une grandeur 
à fon choix , &: pourra alors en donner une échelle 
qui indique la proportion de fes parties. 
On remarquera aifément , par cette defeription , 
que fi dans un fens cette machine eff fort compofée , 
dans un autre elle eft des plus ftmples , vu que tous 
les divers mouvemens s’exécutent avec une feule 
manivelle. 
Nous avertirons encore, pour une plus parfaite 
intelligence de la fig. 4 , que la graveur n’a pas repré- 
fenté le limaçon ou cliquet ic, r, à pouvoir deviner 
que la dent ou pointe cachée vers R , fous le bout S 9 
foit femblable à celle qui eff vers r , &: qu’en foule- 
vant à tout moment ce bout , au moyen du mouve^ 
ment rapide de la lanterne q,q 9 qui fait agir les deux 
refforts S , & de l’autre côté en M, S , s , par-là le 
bluteau I foit mis en aftion par iÔcT 9 T , pour bluter 
la farine. 
Enfin , il ne fera pas hors de propos de faire voir 
l’avantage de la farine des pommes de terre feches, fur 
la méthode jufqu’ici ufitée de bouillir , peler , broyer 
les pommes cuites, & de les mêler alors avec la pâte 
de farine de bled : dans cette derniere manipulation , 
on a employé un quart , ou pour le plus un tiers de 
pommes de terre ; au lieu qu’avec un quart de farine 
de bled, on peut mêler jufqu’à trois quarts de celle 
de pommes de terre. D’ailleurs, le pain où il entre des 
pommes de terre cuites & broyées, en conferve tou- 
jours quelque goût qui ne plaît pas à tout le monde ; 
au lieu que l’effai du pain fait avec la farine des pom- 
mes de terre a prouvé que non feulement fec, mais 
dans la foupe même , il ne îaiffoit pas foupçonner 
qu’il y fût entré autre matière que de la farine de 
bled ; ce qui eff un avantage ÔC une qualité très-re- 
commandable. Infiruction fur la culture des pommes 
de terre , fécondé partie. 
’§ POMMETÉ , ÉE. adj. ( terme de Blafon. ) fe dit 
de la croix & de quelques autres pièces qui ont à 
leurs extrémités des petits boutons arrondis. 
Rochas de Châteauredon , à Paris ; d'or à la croix 
pommelée de gueules, au chef d’azur , chargé d'une étoile 
du champ. (G. D. L. T.') 
§ POMMIER, {Bot. dard.} en latin malus , erî 
anglois apple. 
Caractère générique ; 
Voici en quoi le pommier différé du poirier ; fes 
fleurs difpofées auffi en bouquets, ne le font pas dé 
la même manière j toutes les queues d’un bouquet 
