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tu toucher , d’un gris tirant fur le ventre de biche , 
très-légérement coloré du côté du foieil ; la chair 
eft fine ? tendre , fans odeur, très-bonne, lorf- 
qu’elie n’eft pas trop fanée ; l’eau eft fucrée , par- 
fumée d’anis ou de fenouil , lorfque le fruit a acquis 
le point de maturité où il commence à fe faner. On 
trouve en Normandie deux pommes fort reffem- 
blantes au gros & au petit fenouiliet , fous le nom 
de gros & de petit retel ; leur chair ne fe cotonne 
que très-rarement , 6c elles fe confervent plus long- 
tems. • 
Fenouiliet rouge. Bar din. Cour pendu de la Quintynie. 
Le bourgeon de ce pommier qui eft vigoureux , efi: 
gros , court , droit , brun-rougeâtre foncé , tiqueté 
de très-petits points ; il a peu de duvet ; le bouton 
efi: large 6c plat ; le fupport efi: faiilant , large, un 
peu cannelé ; les nervures des feuilles font très- 
faillantes ; le fruit efi: de moyenne groffeur ; la 
queue eft.groffe 6c fort courte ; la peau efi: d’un 
gris plus foncé que celle du fenouiliet gris , 6c 
fouettée d’un rouge-brun du côté du foieil; la chair 
efi: plus ferme , d’un goût plus fucré 6c plus relevé 
dans les terreins chauds 6c légers : elle efi un peu 
marquée. 
Doux-doux à crochet. L’arbre pouffe avec vigueur 
& rapporte abondamment : fes bourgeons font 
verts; les boutons font placés fort près les uns des 
autres : on difiingue le gros 6c le petit doux qui 
n’ont prefque de différence que la groffeur. Les 
fleurs coulent rarement ; les fruits iont comme 
raffemblés par maffes ou trochets ; la peau efi unie 
6c verte ; le côté du foieil eft rayé de rouge-brun , 
très- foible ; la chair efi ferme & fans marc, l’eau 
douce 6c agréable : cette pomme commune en Nor- 
mandie eft trop rare ailleurs. 
Pigeon , cœur de pigeon , jerufalem , gorge de pi- 
geon. Cette pomme eft de moyenne groffeur , de 
forme plus conique que le pigeonnet : les échan- 
crures du calice font très-longues 6c étroites ; la 
peau efi fine 6c luifante , de couleur un peu chan- 
geante , lavée d’un couleur de rofe léger ; en la 
regardant d’un certain fens , on apperçoit comme 
un petit nuage bleuâtre ; fa peau efi fine , délicate 
6c d’un blanc éclatant ; fon eau a une acidité gra- 
cieufe : elle n’a pour l’ordinaire que quatre loges 
feminales , qui forment une croix à quatre bran- 
ches égales ; c’eft une très-agréable pomme : elle 
a une variété qui eft d’un blanc de cire du côté 
de l’ombre. 
Vrai drap - d'or. Ce pommier efi vigoureux 6c 
fruâifie bien; fes boutons font larges & courts; 
fes feuilles font grandes ; leur dentelure eft arron- 
die ; les pétales font terminés en pointe ; le fruit 
eft gros , il diminue un peu de groffeur vers l’œil ; 
la peau eft d’un beau jaune doré , parfemée de 
très - petits points bruns & de quelques petites 
taches rondes ; quoique cette belle pomme ne 
vaille pas les reinettes , elle fe fait regretter lorf- 
qu’elie difparoît. 
< Gros faros. Les bourgeons de ce pommier très- 
vigoureux font gros , longs , forts , d’un rouge- 
brun peu foncé : fes boutons font grands & larges , 
& les fupports peu faillans ; fes feuilles font gran- 
des ; les dentelures font aiguës & profondes , 6c la 
plupart font doublement fur-dentelées ; les pétales 
font traverfés d’un pli profond fuivant leur longueur; 
le fruit eft gros , applatipar les extrémités , relevées 
de côtes à peine fenfibles ; fa peau eft très-unie, 
teinte prefque par-tout de rouge très-foncé, & 
chargée de petites raies on taches longues d’un rouge 
îies obfcur , fa chair efi ferme , fine, blanche ; fon 
eati eft fort bonne , abondante 6c d’un goût relevé: 
c efi une^ tiès-bonne pomme; entre les loges des 
pépins , Taxe du fruit eft creux. 
Tome IV, 
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Petit faros. L’arbre eft moins fort que le précé- 
dent ; fes feuilles font beaucoup moindres ; fes bour- 
geons font jaunâtres & très-couverts de duvet ; fon 
fruit de moyenne groffeur eft d’une forme alongée, 
plus renflée vers la queue que vers la tête ; la peau 
eft très-unie & brillante du côté du foieil ; elle eft, 
d’un rouge-cerife fort vif, chargé de taches d’un 
rouge plus foncé ; la chair eft blanche , un peu gre- 
nue comme celle de la calville : cette pomme eft 
bonne 6c fe conferve auflï long-tems que la précé- 
dente. 
Reinette dorée. Reinette jaune tardive. Cette pomme 
efi: de moyenne groffeur, un peu inégale fur fon dia- 
mètre 6c applatie par les extrémités ; fa peau eft 
unie , tiquetée de points d’un gris-cîair , d’nn belle 
couleur jaune foncée , imitant la couleur de l’or mat ; 
du côte du foieil elle eft légèrement foncée de rouge 
peu apparent qui ne fait qu’animer la couleur jaune : 
cette pomme beaucoup trop rare eft comparable en 
bonté à la reinette franche; elle commence à mûrir 
en décembre , 6c elle eft prefqu’emiérement paffée, 
quand la reinette franche commence à paroître. 
La grojfe reinette d' Angleterre. L’arbre eft grand , 
beau 6c affez fertile; le bourgeon gros, long &fort, 
couvert d’un duvet épais ; le bouton court 6c très- 
large ; les fupports larges 6c plats ; les feuilles font 
grandes , dentelées 6c fur-dentelées ; les feuilles 
moyennes font très-alongées ; le fruit eft très-gros , 
appl.ati par les extrémités & fur fon diamètre ; l’œil 
eft placé dans un enfoncement îrès-creufé, bordé 
d’élévations affez faillantes à cette extrémité , qui fe 
prolongeant fur la plus grande partie du fruit, y for- 
ment des côtes fenfibles, mais beaucoup moins mar- 
quées que celles de la calville blanche ; la peau eft 
d’abord verte , puis d’un jaune-clair, tiqueté de pe- 
tits points bruns placés au milieu d’une petite tache 
blanche ; fa chair eft moins ferme que celle de la 
reinette franche , 6c l’eau un peu moins relevée : 
c’eft un fruit fuperbe. 
Le francatu ne fe trouve pas dans le Traité des 
arbres fruitiers de M. Duhamel du Monceau; M. de 
Sauffay le met au nombre des bonnes pommes, 6c 
les RR. PP. chartreux de Paris le cultivent dans leurs 
pépinières : c’eft une groffe pomme un peu plate ; 
elle a l’œil enfoncé 6c elle eft tiquetée de petits 
points gris. 
L 'api. Cette jolie pomme qui a le mérite de ne 
pas exhaler d’odeur , 6c que M. de la^Quintynie ap- 
pelle pomme de la bonne compagnie , eft trop connue 
pour qu’il foit néceflaire de la décrire. 
L’ api-noir. L’arbre devient un peu plus grand que 
le précédent : les bourgeons font plus forts 6c d’un 
noir terne. La couleur du fruit , qui eft plus gros 
que la pomme d’api , eft un brun foncé tirant fur le 
noir : fes qualités 6c le tems de fa maturité font 
à-peu-près les mêmes. 
Reinette-nain. Ce pommier greffé fur paradis ex- 
cède à peine un pied de giroflée : fes premières feuil- 
les font de médiocre grandeur, les autres font étroi- 
tes 6c très-alongées : fur paradis le fruit eft gros, il 
reffemble en tout à la reinette blanche , 6c fe con- 
ferve prefque aufti long-tems. 
Reinette blanche. La taille de ce pommier eft au- 
deffous de la taille médiocre ; fes fruits font de 
moyenne groffeur ; les uns font applatis , les autres 
alongés ; quelques-uns ont des côtes peu marquées ; 
la peau eft d’un verd-clair ou blanchâtre qui tire 
furie jaune très-clair au tems de la maturité du fruit; 
elle eft fort tiquetée de très-petits points bruns bor- 
dés de blanc, quelquefois le côté expofé au foieil fe 
lave légèrement de rouge parfemé de gros points 
d’un brun-foncé , bordés de rouge vif; la chair eft 
blanche , tendre 6c très-odorante ; l’eau eft abon- 
dante, d’un goût agréable , mais moins relevé que 
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